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寻味龙城·最美味小龙虾

时间:2019-06-24 20:40:21  来源:生活连线  作者:阳湖网
寻味龙城·最美味小龙虾
包记龙虾:浓郁与清爽共舞  丹朱与晶莹齐飞
对于常州人而言,夏天最美味的食物是什么?小龙虾肯定是不二之选。大街小巷龙虾馆林立,各种口味琳琅满目,似乎整个城市的空气里都弥漫着龙虾的香味。生活连线的“龙城最美味小龙虾”寻味活动,也在龙虾最美味饱满的季节开始了,我们今天要去的龙虾馆是一家开了9年的连锁店:包记龙虾。
走街串巷,工作了一天的人们,终于有充足的时间来享受食物的美味了……
现场:包记龙虾老板 包志岑:我们这款的龙虾 它底板很干净 要剪头 抽筋 开片 做腐香的 我们的虾进店的时候 挑选过之后 把死亡的虾去掉 保证每只是鲜活的
湖北的清水龙虾,抽筋开背,取掉食囊,滚油里转一圈,色泽瞬间变得艳丽,香味四溢,出锅时,淋上特质的腐乳,馨香扑鼻,绵延不断。
同期声:包记龙虾老板 包志岑:腐香的龙虾我们都是按两计算的 个很大 一般女孩子为什么喜欢腐香 因为它的口味有点像红烧肉的味道 东坡肉 红烧肉 南乳汁的味道 选料上面我们是精准把关的
黑红的龙虾经过厨师的烹制后,既保留了完美的体型,也丰盈了Q弹的肉质。41岁的大厨包志岑老家在安徽,虽说不是地地道道的常州人,却精准的抓住了江南人味蕾,从2010年开始,他捣鼓这些小龙虾,包记小龙虾的连锁店在常州已经开了3家,全国的加盟店达到了23家。
同期声:包记龙虾老板 包志岑:我觉得小龙虾还可以做出大章 2013年我就成立了这个品牌 把一家店做好了之后…后来做着做着有人来加盟的时候 我就把加盟放出去了 这么多年下来加盟店也就多了 我觉得要把它做好的话品质很关键 然后是味道然后我们就不远千里地跑到湖北 湖北潜江是小龙虾的养殖基地 我们去考察 然后和他签了合同
精致的原材料,独特的秘方,再加上包志岑想要做好、做大的决心,久而久之,包记龙虾在常武市场上也占据了一席之地。
现场:包记龙虾老板 包志岑:我们十三香的汤料 跟传统的汤料不一样 这个要熬制五十分钟的 专门是烧十三香口味的 提前熬好的 蒜泥的(汤料)也是熬制两三个小时 用鸡骨头 猪骨头…传统的十三香是以走油锅的方式烹饪 我们这款十三香龙虾不走油锅 直接翻炒 加上香料和熬制的汤料 所以鲜香麻辣的特点显露得很鲜明…蒜泥今年我有一个大胆的改良 走油锅 走油锅出来容易入味 颜色好看
幽蓝的厨火亲吻着锅底,跳跃的滚油、熬制的老汤再加上出锅时的秘制红油,不管是十三香的浓郁、还是蒜泥的清爽、腐香味的甜美、亦或者是蛋黄味的绵密,还有什么能比一份色香味俱全的小龙虾更能挑动食客的舌尖。
同期声:《生活连线》试吃员:这是我试吃的第一家 第一只吃的是十三香 味道很赞 一个就是辣得够味 香味很足 肉质很鲜美 个头很大 一看就很想吃的感觉
《生活连线》试吃员:吃了两个口味 咸蛋黄的和腐乳的 这两个本来就是我比较喜欢的口味 去别家吃的话也会着重挑选这两个口味去点 今天吃了后感觉腐乳的(龙虾)很入味 卤得特别好了 味道已经全在虾肉上了 肉质的话很饱满 你看这个虾肉 个头也非常大 卤得味道非常好吃
《生活连线》试吃员:(腐香龙虾)味道不错 独有的这是 吃了一个腐乳味的 还有一个蒜泥味的 蒜泥味的味道也不错 高汤的味道已经到虾肉里面了    
最自然的馈赠,加上最别致的烹饪,中国美食的多种多样,中国的饕客挑剔而严谨,在我们饱尝美味的同时,也让同样的食材有了各具特色的做法,更让小龙虾成为餐桌上一道百吃不厌的美味……   
美味的小龙虾有没有让你直流口水呢?别急,拿起手机参与我们的微信互动,你就有机会尝到这些味美鲜香的小龙虾。

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