“清明螺，赛肥鹅”，每年清明前，都是螺蛳尝鲜的最佳时节。作为一种时令性的美味，螺蛳诱惑着众多食客的味蕾，而芙蓉鲜螺更是市场上的“宠儿”。

淹城美食街聚集着常武地区的地方性美食，这个时节，最受欢迎的无疑是以芙蓉鲜螺为主打菜品的餐厅。每天上午9点多，后厨的工人就开始忙了起来。

记者：你每天要剪丝螺剪多少啊

芙蓉鲜螺馆 工人：200多斤。

芙蓉鲜螺馆厨师长 刘政：这个时候肯定是一年当中吃蛳螺的时候 季节应该说最好 水温刚刚上来的时候 蛳螺活动觅食 肉质比较嫩 但是到了清明以后 水温再高一点 就开始产子了里面会有小的丝螺在里面 ，吃上去口感就没那么爽。这个东西踩一下 一踩就能踩碎了 壳薄肉嫩。

中午11点半，餐馆内已经坐满了来自全国各地的食客，这明前螺蛳，自然也是必点菜品。

客人：好吃，鲜之类的

客人：外地来的，就为尝尝这个螺蛳

芙蓉鲜螺馆厨师长 刘政：我们口味有七八种 基本上每种口味都点一份 爆炒的 最家常的烧法 别的 香辣的 鲜辣的 十三香的 都有的。

小螺蛳成大产业 日售三四吨

这螺蛳呢，到处都是，不过您可别小瞧了它，除了是“春天菜谱”中的热品，它还成为了芙蓉农民发家致富的大产业。咱们啊，继续来看报道。

横山桥镇的芙蓉水网密布，依托良好的自然生态环境，这里发展成了远近闻名的“螺蛳之乡”，不管是菜场内正规的小贩，还是菜场外私卖的农户，摊位上总会放上些鲜螺。

顾客：（买点）芙蓉鲜螺，想吃了

农户 刘凤秀：这个6元，剪好了，这个也剪好了，7元。

芙蓉菜场摊主 颜良荣：清明节前，都是外来客人，南京啊，上海啊，北京 天津 因为清明前的丝螺 在我们芙蓉有句说法 吃得眼亮的。

据了解，普通的螺蛳价格在2.5元/斤左右，而芙蓉鲜螺则要贵出一倍以上，这里大部分的鲜螺都出自当地的水产专业合作社。蓉盛水产专业合作社就是其中之一，下午两点多，工人们正在忙着清洗和筛选螺蛳。

蓉盛水产专业合作社经理 周仁昌：我们芙蓉有个特色，都是养鱼苗的，鱼苗就是每年的4月份以后，成功繁殖以后，放到池塘里面去，要喝豆浆的，丝螺也正好跟着一起生长，豆浆下去，同时也吃到豆浆了，螺蛳比较肥，壳薄，口感也比较好。

目前，芙蓉镇的螺蛳养殖面积已经达到了6000多亩，各个合作社有相应的鱼塘，并向当地的农户普及“螺蛳套养”，在之后进行回购，“芙蓉鲜螺”也已经形成了养殖、加工、销售一条龙的特色产业，全国闻名。

蓉盛水产专业合作社经理 周仁昌：开春过来螺蛳就火爆了，现在整个芙蓉镇一天要卖出去几吨，我这个地方占到1/3的销量，每天大概一吨左右。周边，我们常州，无锡，南京，上海，浙江，安徽 靠近我们这边的地区 都到这来拿的 价格在一斤6元到8元之间。

肥美的鲜螺是食客们追捧的美食，而芙蓉也依托这道美食，形成产业链，农户们得以发家致富，也成为了武进农业发展中的一抹亮色。