对于常州人而言，夏天最美味的食物是什么？不用说，肯定是龙虾了。大街小巷各种龙虾馆，没有做不了，只有你想不到的做法，似乎整个空气里都弥漫着龙虾的味道。我们的寻找“龙虾之王”第二季，也在龙虾最饱满美味的时候开始了，今天我们要去的龙虾馆有一个挺时尚的名字：巴厘龙虾。

走街串巷，工作了一天的人们，终于有了充足的时间来享受食物的美味……

巴厘龙虾 老板 赵志刚：我们家的龙虾主要是把食带敲掉的，开背，抽筋，这样第一比较干净，第二客人吃起来很方便，每一个都这样，因为油焖的这是我们的特色，每一个都这样，现在每一天的销量大概是100多斤。正常我们刷虾的时候三个人专门负责剪这个抽筋的。洪泽湖的清水龙虾，抽筋开背，取掉食囊，滚油里转一圈，色泽瞬间变得艳丽，香味四溢，再放入小锅，小火焖上15分钟。

巴厘龙虾 厨师： 一定要开小火烧个15分钟左右，它才能入味，把所有的水分吸收掉，才会保持我们油焖的特色。麻辣酱香，肉质里面都有味道。

天然的龙虾味加上美味的自制调料，再撒上翠绿的葱花和白芝麻，一道色香味俱全的油焖龙虾就上桌了，光看着就能挑动食客的味蕾。这不，咱们的试吃员们可是特意从无锡赶来品尝的。

《生活连线》试吃员：蛮好，这个辣的吃了第一个，还想吃第二个，吃了第二个还想吃第三个，非常好。我们就是听过然后我们特意从无锡赶过来的。

《生活连线》试吃员：大家都在吃十三香，没感觉了，然后这个油焖的说实话第一次接触，非常不错。新的口味，非常的有特色。

要说油焖龙虾是带着浓郁的味道，那尝过“重口味”后，不如来些最自然的味道。洗净的龙虾，直接泡个“啤酒浴”，上蒸锅。

巴厘龙虾 厨师：蒸虾它的肉质你可以吃到虾的原味，但是没有腥味，等一下他刷好之后我们用啤酒浸泡，浸泡之后再下蒸锅，蒸到4到5分钟。因为它剥开的时候虾的肉质很饱满，吃起来有点弹牙，密制的调料蘸上口味会更好，原汁原味。

取样装盘，一碗特制的调料，还有什么比这更能体现原汁原味，更清爽自然呢？只是如果没有高品质的龙虾，如此清淡的做法可实现不了。

巴厘龙虾 老板 赵志刚：蒸虾其实最能体现虾的品质，只有活的虾，正常活的虾蒸出来尾巴是卷起来的，如果死虾它尾巴是直的，而且第一要很干净，这是最大的特点。…（蒸虾）本身没有味道，因为靠这个调料。调料我们是正常发过来的镇江陈醋，然后自己发酵一个礼拜之后，然后再加别的调料配置的。…这个虾本味是原汁原味的，蘸这个调料有点酸有点辣，酸爽，夏天吃比较开胃。

《生活连线》试吃员：因为质量好的虾它才能蒸，如果一般养殖的虾，比如说没有虾黄的虾，他蒸出来不但不好吃，而且非常难吃，因为虾原材料好，虾黄饱满，肉质鲜，蒸出来体现它的原汁原味，这是真正吃虾的感觉非常好。最自然的馈赠，加上特有的烧制手法，中国的美食多种多样，中国的饕客挑剔而严谨，在我们的舌尖饱尝美味的同时，也让同样的食材有了各具特色的做法……大家还在等什么，拿起手机参与我们的微信互动，你就有机会尝到这么美味的龙虾。