由绿地集团赞助，区商务局、武进广播电视台、武进日报社、武进烹饪协会联合举办的“西太湖创客杯﹒武进十佳土菜馆”评选活动正在火热进行中，前期甄选入围的寨桥明月老鹅馆是一家地地道道的土菜馆，那么他家的菜品能否俘获专家评审和试吃达人们的心呢？
“鹅鹅鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波”，这首古诗传诵了千年，时至今日，智慧的寨桥人秉承先辈传统，注入时代元素，做起了鹅文章，打响了鹅品牌。这不，到了寨桥明月老鹅馆，专家评审又忍不住吟唱起来。
同期声：“武进十佳土菜馆”评选 专家评审 肖飞：滆湖茫茫跨三县，寨桥风光多锦绣，明月老鹅特色多
滆湖“渔文化”创始人 蒋坤荣：寨桥老鹅水中游，朋友唱戏老鹅歌，老朽听了很欢喜，朋友相聚乐呵呵
寨桥地处江南水乡，水资源丰富，是不可多得的养鹅佳地，养鹅是寨桥人多年来的习惯，送鹅则是寨桥人的风俗，每逢过节，寨桥人走亲访友总会拎上一只鹅，待中午时分，主人便会端上一大盆冒着热气的鹅煲，吃着鲜嫩的鹅肉，喝着美味的鹅汤，仿佛是在品尝世间最美好的食物。上世纪90年代，随着餐饮文化的发展，寨桥老鹅难耐寂寞，终于忍不住“跳”上了饭店的餐桌。蒋朱明是寨桥老鹅烧制技艺的非遗传承人，19岁开始研究老鹅烧制方法，经过40年的不断改良完善，他制作的红烧老鹅、干烧老鹅、老鹅煲汤独具风格，甚至连老鹅的内脏也在他的巧手夺工下，成了一道道美味佳肴，让专家评审们赞不绝口。
同期声：“武进十佳土菜馆”评选 专家评审 吴小成：从色香味形上来讲，烧得比较好的，一般情况下有红烧的，煲汤的，干烧的，加入红枣以后有枣的香味，老鹅的香味充分的融合在一起了，我觉得这个老鹅烧得比较好，口味比较纯正
“武进十佳土菜馆”评选 专家评审 程文皓：这个干烧老鹅他说是用很多药材做的，但是吃这个鹅的时候没有一点药材的味道 不盖过本身的味道是最佳
寨桥明月老鹅馆负责人 蒋朱明：老鹅一定要十八个月以上才能烧出寨桥老鹅的味道，干烧老鹅是用多种中草药熬制三个多小时才能成品的，要选好料，精细地做
蒋朱明把寨桥老鹅的烧制方法发挥得淋漓尽致，但随着餐饮食品质量和安全的不断提高，专家评审也提出了更高的要求。
同期声：“武进十佳土菜馆”评选 专家评审 龚剑锋：新的《食品安全法》有规定，所有配方必须向消费者公开，有100种左右既是药材又是食材的产品是可以食用的，纯药材的中药材是不能添加到我们的食品中去的，土菜细做，土菜精做，把我们地方土菜做得有文化，有特色，更适合更多消费者去品尝的话，要考虑到土菜的操作方法，比如在切老鹅骨头的时候不能斜刀切
此外呢，寨桥紧邻滆湖，蒋朱明还利用得天独厚的地理优势，就地取材，将湖里的野味制作成一网鲜、小鱼上诉等特色菜品，也深得吃货们的喜爱。
同期声：试吃达人：吃下来给我感觉最深的是小鱼上诉，名字首先给顾客有听觉上的吸引力，第二个鱼比较脆
滆湖“渔文化”创始人 蒋坤荣：像这样的小湖刀炸的酥脆的程度和前期的入味都很地道，吃到嘴里既没有油炸的油味，但是又保留了鱼的鲜味
一个成功的品牌，意味着个性与特色，像寨桥老鹅、滆湖湖鲜这样的农产品之所以独具特色，往往是受地方的气候、土壤、地形等自然条件的影响，希望这“一方水土”中最独特、珍贵的东西，能够走出武进，走向全国，成为引入注目的亮点。如果您被寨桥明月老鹅馆的菜品吸引的话，赶紧关注生活连线微信公众号并参与互动，就有机会赢取50元的免费试吃券。 |
