由绿地集团赞助，区商务局、武进广播电视台、武进日报社、武进烹饪协会联合举办的“西太湖创客杯﹒武进十佳土菜馆”评选活动正在如火如荼地的进行中，昨天专家评审组来到前黄的黄森土菜馆，品尝了这么多家土菜馆之后，黄森土菜馆有没有脱颖而出的特色菜能勾住专家们的味蕾呢？一起去看看。

“襟带连三吴，舟楫通五越”，紧邻太湖和滆湖的前黄地区历史上称为阳湖，是苏南地区有名的鱼米之乡，在常州，前黄几乎是农业领域的代名词，由于食材丰富多样、取材便捷新鲜，在前黄本地涌现了各类土家菜馆，且各具风味、特色互补，黄森土菜馆便是其中之一，而老板黄森主打的就是本土本味农家菜馆的主意。

黄森土菜馆负责人 黄森：菜都是我爸爸妈妈亲自种的 本身他们就一直是种田的 不打农药 都是绿色无污染的 像这种大蒜的话 本地大蒜就这么粗 如果说有其他的大蒜的话还要粗一点 大蒜吃掉以后把它割掉 剩在里面的来年我们拿出来再种 像香菜也是自己留的种

一方水土养一方人，前黄肥沃的土壤盛产优质的稻米和香甜水果，黄森充分利用了这一点，在土菜馆周围开发出了五六亩的农场，按照时令，夏种葡萄，冬收菜，眼下，园内种满了青菜、菠菜、大蒜等蔬菜，因为老人更懂本地菜的生长规律，黄森便让父母亲自打理，菜畦整齐划一，一片油绿，葡萄藤上还挂晒着自家腌制的咸肉。而这些，就是今天菜肴的原材料。

黄森土菜馆厨师：青菜都是园区自己种的 鸡蛋也是自己养的土鸡蛋 都是原滋原味的

除了在选材上保证原生态，在菜肴的烹饪上更是传承当地的老口味，刺虎炖蛋、红烧鳙鱼、农家汤团，不管是高温煮沸还是文火慢炖，每一道菜都妙不可言、难以复制。其中有一道蟹糊羹，更是老板黄森极为推崇的

黄森土菜馆负责人 黄森：这个菜是我们前黄本地的蟹糊 不管是婚丧喜事 这个菜是必上的 有我们前黄本地特色的 骨头和头颅上面的肉弄下来 一定要鱼骨头和鱼头炖的鱼汤做 但是蟹糊蟹糊 说句实在话在前黄 就是没有蟹的糊 来尝一下

明明是以鱼和蛋为原料烧制，丝毫没有一点蟹肉，却被当地百姓取名为蟹糊羹，这到底是名不副实还是另有故事呢？

“武进十佳土菜馆”评选 专家评审 龚剑锋：这也是我们当地老百姓以前办酒的时候 比较勤俭节约 为了考虑降低成本 买螃蟹买不起 所以就用鸡蛋和鱼肉 来做出了这么一道叫赛蟹糊 它虽然没有螃蟹 但是它赛过了比螃蟹味道还好的菜肴 是聪明勤劳的当地人民的才智的表现

一道淳朴却鲜美的菜肴，暴露了人们对美味的心驰神往，而这也是前黄人讲究的原生态，在他们看来，最好的做法就是简单又能吃出美味。

“武进十佳土菜馆”评选 专家评审 程文皓：周围吃的东西都在他田里面 有原生态的养殖方法 就像我们看到的 一道简单的冷菜拌的香菜 在嘴里嚼的时候 它有浓郁的香菜的香味 你再嚼的时候 你会发现刚开始梗的位置有点甜 从田头直接到了我们桌头 这就让我们真正的感觉到了农家土菜的风味

土菜馆，关键就在于一个“土”，这个土，不是说菜做的土，而是符合当地的本土本味，吃到原生态的东西。如果你想尝尝前黄的美食，不妨到黄森土菜馆一尝，也可以关注我们生活连线的微信公众号参与互动，还有机会赢得50元的代金券。