演播室：一道菜让你品味300多年美食文化，一个菜馆让你享受家的感觉。横山桥的佳家汇土菜馆专注于传承横山桥百叶美食文化，精心研制出一系列风格独特的农家菜肴，让人回味无穷。今天的武进十佳土菜馆评选就来到了常州东大门，横山桥佳家汇土菜馆。

配音：夜幕降临，位于横山桥的佳家汇土菜馆迎来了一波又一波的客人，厨房里锅碗瓢盆，叮叮当当，热火朝天，客厅里亲朋好友尝着美食，聊着家常，充满温馨。与别家看着菜谱点菜不同的是，在这里，你可以看到每道菜的实物样品，食材有哪些，份量如何，一目了然，顾客挑选起来更加方便。

同期声：佳家汇横山桥总店厨师长 陈小忠：运用比较亲民化的，都是实样出菜品的，给客人的感觉就是明明白白消费，看到菜的量啊，什么价格，都比较清楚，我们想打造的就是一个家庭化的食堂一样的。

配音：佳家汇店面不大，两层小楼，装修古朴别致，宛如旧时民宅庭院，这个装修风格是饭店负责人之一的沈金根定下，并亲自监督施工打造的，一砖一木都是他精心挑选过来的，为的就是让客人来到这里后能够感受到家的氛围。

同期声：顾客 柏建华：口感不错，价格也很适中，很适合朋友一起聚聚，环境什么的就像到了自己家里一样，感觉非常舒服，所以我们也经常来。

配音：来到横山桥，那就不得不提起横山桥的著名特产，横山桥百叶。横山桥位于武进东北部，风景秀丽，人杰地灵，明末清初已是“烟火千家，商贾四集”的一方巨镇。境内既有蜿蜒起伏、钟灵毓秀的芳茂山，又有千年古刹大林寺和道教圣地白龙观，被誉为常州东大门。早在清乾隆年间，就有清明山北奚巷村王根产、德兆父子开始制作百叶了，三百多年来代代相传，横山桥百叶的盛名由此远扬。“烹饪成肴，鲜嫩软柔，滑而爽口，百吃不厌。”百叶可以说是“餐桌之王”，2009年，横山桥百叶获批江苏省非物质文化遗产。作为本土的餐饮企业，自然要传承横山百叶的美食文化，佳家汇横山桥总店特地开辟了一系列的百叶菜肴，选用正宗横山桥百叶，开水加盐浸泡后，使其口感更加细嫩软滑，让吃过的食客都赞不绝口。

同期声：佳家汇横山桥总店厨师长 陈小忠：比如说鸡汤百叶，红汤百叶，油浸百叶，做主料的，我们还用百叶做辅料的，比方说京酱肉丝，在一般的形式中都是用面皮包的，但是我们这里用百叶包的。

        “武进十佳土菜馆”评选 专家评审 龚剑锋：第一道冷菜中，用卡夫奇妙酱，跟一些蔬菜，跟百叶卷起来之后，就是我们对传统菜肴结合西式做法跟口味的创新。    

        “武进十佳土菜馆”评选 专家评审 朱文华：真的具有农家特色，还具有我们横山桥百叶这一个主要的特色，把它抓住了，所以在整个菜系中，我感觉横山桥百叶发挥得很不错。   

配音：除了百叶系列菜肴，佳家汇还在特色农家菜肴方面下足了功夫，小慈菇煨牛肉，金牌鱼头，特色扣鸡，美味虾饼等等，制作精良，味道鲜美，赢得了专家评审的一致好评。   

同期声：“武进十佳土菜馆”评选 专家评审 龚剑锋：袁枚写的随园食单里面，讲到我们常州的虾饼，采用胡萝卜，白萝卜，面粉，盐，还有虾仁，组合到一起，虾饼口感外脆里嫩，营养组合搭配也都是非常全面。还有这个鱼头也很不错，色泽味道很都好。

演播室：美味佳肴、美食文化汇集于一个家，正如佳家汇的店名。在这里，人们尝到了正宗横山桥百叶的鲜嫩味美，也让人看到了300多年薪火相传的横山桥百叶美食得以延续的希望。保护传承好横山桥百叶这个非物质文化遗产，是一种社会责任，佳家汇不止在做美味菜肴，更是在传承着属于横山桥的美食文化。欢迎关注生活连线微信公众号参与互动讨论，即有机会赢取50元的试吃代金券。