“后厨危机”后 常武海底捞生意未受影响 |
| 时间：2017-09-08 20:44:35 来源：武进生活连线 作者：阳湖网 |
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民以食为天，食以安为先，食品安全可谓民生之本。上月底，因北京分店“后厨老鼠乱窜”、“漏勺掏下水道”等问题曝光，一场突如其来的舆情风暴，将知名火锅连锁品牌海底捞推到了风口浪尖。如今，海底捞的生意如何？9月5日，连线记者走进海底捞吾悦广场店进行了调查。
晚上7点半，已经过了用餐高峰，海底捞门口虽然没有排起长队，但店内依然是满座状态。大学生杨亦佳和她的家人非常喜欢吃火锅，对于海底捞的“后厨危机”事件也有所耳闻，她觉得各地海底捞都在进行内部整改，应该不至于再出现卫生问题。
顾客
杨亦佳 因为感觉北京离我们常州也蛮远的 海底捞也不是每一个厨房都是这样的 因为之前我姐姐来这里来的比较早 她坐了一会之后
海底捞的服务员就过来问要不要去后厨看一下
所以我觉得他们对自己的后厨卫生还是很有信心的
对于“后厨危机”，许多消费者表示，海底捞的品牌和经营理念都比较对他们的胃口，北京分店那样的情况应该是个例，他们还是选择相信海底捞。
顾客
李晨 能改过就好嘛 我觉得卫生条件不错 然后服务态度也挺好的
顾客 李俊卿 改了嘛 网上不是说它改了嘛
顾客 钱进建 尽管这个事情发生
还是挺相信他们的 你看吃的人还是蛮多的
这么多的人吃也挺放心的
据悉，常州共有3家海底捞门店，工作人员告诉记者，这3家门店并未受到北京两家分店后厨事件影响，特别是周六周日的客流量依然很大，需要等候才有空位。
海底捞火锅武进店
店长 翁建 因为每天我们都邀请顾客参观后厨 让顾客参观结束后讲一下感受 用餐的感受 或者参观后的感受
客人都反映挺好的
“后厨危机”后
海底捞实行“后厨透明”
戴上一次性帽子和口罩后，记者也进入了厨房参观，地面整洁无油渍，也没有苍蝇、飞虫或老鼠的痕迹。在厨房里，员工们各自忙活着。锅底配料自动化出汤、出料，干净卫生；配菜整洁亮堂，各式菜品一目了然；清洗区，碗盘、杯具、锅底分开清洗，用80℃以上的热水清洗、消毒池消毒、涮洗池涮洗后，再用含消毒液的一次性小方巾擦拭一遍。工作人员透露，后厨的下水道内设有防鼠铁丝网，而且下水道每天都会清洗。
海底捞火锅武进店
店长 翁建 现在我们的下水道有一系列消毒的流程 每天我们要进行3-4次的消毒 要保证下水道的干净和卫生 然后全国换了一个大型的消杀的公司
要求我们一个月要完成3-5次 如果效果不是很明显的话 还要增加次数
来消灭虫害
事件发生后，常州各门店按照总店要求采取了相应措施，对店内所有角落做了一次排查、消杀，并对员工进行了下水道清理、垃圾封闭处理等一系列培训。目前，常武地区所有海底捞每天都会邀请消费者参观后厨，市民还可以通过门口的大屏幕和点单用的iPad，在线观看后厨的一举一动。
海底捞火锅武进店
店长 翁建 透明化的厨房 针对这个做的比较多 打开视频监控 就可以看到后厨的几个地方的监控 包括游乐场也能看得到
客人能够一目了然看得清清楚楚的
危机来临时，企业的态度显得尤为重要。目前，海底捞公开展示厨房内容，不仅能够提升公众对“阳光餐饮”的知晓度和参与度，也可以消除消费者的顾虑。海底捞究竟该不该被原谅，还是消费者说了算。
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