月饼抢先上市 新品口味受宠 |
| 时间：2017-09-12 20:18:51 来源：武进生活连线 作者：阳湖网 |
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离中秋节还有不到一个月的时间，月饼商家卯足劲，搞各种活动进行促销，生产企业牟足全力，备战中秋节，那今年月饼的生产和订单情况如何呢？来看记者钱志益的报道。
记者走访中心城区多家糕点店看到，散装、盒装月饼已摆在了最显眼的位置，前来尝鲜的顾客络绎不绝。
顾客：我们小时候吃的月饼比较腻，这个月饼吃下去一点都不腻，关键是料，现在的人都讲究健康，
顾客：感觉不是很腻，比较适合血糖高的那些人
记者了解到，今年各大月饼商家以散装为主，礼品装的月饼明显减少，价格比较亲民，与往年一样，传统口味仍是主流，如五仁、莲蓉、豆沙等，同时为了迎合消费者口味，新品种、新包装的月饼也层出不穷。
某蛋糕店技术总监
王明堂：最大的不一样就是新鲜制作，纯手工的，低糖低油的，最重要的是我们的月饼不添加任何添加剂，我们的月饼保质期只有15天
为了迎接中秋节的到来，今年店里一口气推出了八款不同口味的月饼，临近中秋节，预定量比去年翻了一番，这几年新式月饼的销量基本上每年都在翻倍增长，从选材到工艺流程，都更加严格。
某蛋糕店技术总监
王明堂：内陷跟外面月饼的不一样，外面红豆沙馅看起来很油亮，说明里面的油分很多，糖分很多，不用外面豆沙厂直接的馅料，我们会去买东北的有机红豆，然后经过24小时的浸泡之后，在做蒸煮，所有包饼的环境必须要在低温下操作的，包好的月饼多长时间之内一定要进冷冻室，避免生菌素的问题。即使我们24小时轮班的话，一天最多做1万个月饼，所以要预定的话还是要早一点。
此外呢，许多烘焙店和商家持续加大创新研发力度，在包装、口味上寻求致胜突破口，甚至通过电商合作的方式，抢占年轻消费市场，而在创新方面，他们还在馅料上做足了功夫。
某蛋糕品牌创始人
吉米：今年有很多新口味，酸菜雪蛙月饼、冰皮月饼等等，受年轻人喜欢。
为了迎合年轻消费者的需求，商家每年都会对月饼式样推陈出新，看来只有赢得顾客的认可，才能抢占更多的市场份额。
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