常州甜品师打造“毗陵驿”造型蛋糕 斩获国际金奖 |
| 时间：2017-11-16 20:41:11 来源：武进生活连线 作者：阳湖网 |
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日前，在全球最高规格蛋糕展——英国伯明翰国际蛋糕展中，一款由常州甜品师陈蕾打造的“毗陵驿”造型翻糖蛋糕在1500多个作品中脱颖而出，斩获国际组金奖。这也是常州的甜品师、甜点作品首次登上国际舞台。来看今天的生活超视。
这款翻糖蛋糕以红色为主调，造型是一个微缩版的毗陵驿亭子，青砖做顶，红色栏杆搭配绿色点缀，柱子、瓦片等各处细节惟妙惟肖。
“毗陵驿”翻糖蛋糕制作者
陈蕾：屋顶它有600多片瓦 而且那个瓦是一片一片做起来的 然后再一片一片叠加起来 然后瓦上面有两边有牡丹 因为牡丹是代表我们中国的国花 上面是用的霜绣的一个手法
当时评委对我这个牡丹的手法是比较称赞的
凉亭正中间挂着“常州府”的牌匾，凉亭里的“毗陵驿”石碑更是做到了完全复刻。与此同时，屋檐上的镂空装饰、滴水、腾龙造型，都是栩栩如生，与原建筑保持高度一致。特别在亭子的天花板上，还做了两只漂亮的凤凰装饰。
“毗陵驿”翻糖蛋糕作者
陈蕾：最终的一个彩蛋是在天花板里面 很多人不知道 后来我们写了一个字条 在蛋糕前面 然后好多人都蹲下来 去探里面看 看了以后就哇 里面还有这么美的东西
里面是两个凤凰
凤凰也是我们中国具有代表性的
配音：常州人陈蕾是旅游商贸学校外聘的甜品老师，也是名独立甜品师，有自己的甜品工作室。陈蕾说，由于自己的主业是教学，她只能在下班后制作这款“毗陵驿”蛋糕。而建筑类的翻糖蛋糕对于一些细节部分要求非常高，做错、损耗在所难免。为了完成这款蛋糕，她整整花了一个半月的时间。
同期声：“毗陵驿”翻糖蛋糕作者
陈蕾 因为建筑就是对它的点线要求很高 都要在一条线上 一个水平上 包括它各个环节都要相扣的 比如说它有个扶手 我做的时候是20厘米长 但是它有一个往外倾斜的角度
我没有考虑进去 就差那么一点 它就对不上了 然后我就又开始重新再做 就一遍一遍这样做
用一只翻糖蛋糕
她让世界看到常州
英国伯明翰国际蛋糕展是全球规格最高的甜品舞台，陈蕾参加的比赛组别是国际组，一共有1500多名选手，竞争非常激烈，因为要求参赛者的作品必须有自己国家的元素，陈蕾便下定决心，要把具有常州元素的甜品带上国际舞台。
“毗陵驿”翻糖蛋糕作者
陈蕾：我一开始想做天宁寺，因为时间有限，就想去做篦箕，然后看到毗陵驿的亭子，我觉得这个挺有代表性意义的
我就决定做这个亭子了
确定了要做“毗陵驿”造型的翻糖蛋糕，陈蕾多次来到常州西瀛里？？实地考察，亭子的柱子、内部花纹、石碑上的字体，都要做到和原造型一致，于是她拍了上百张照片，力求各个角度都有原型，特别是一些细节部分。
“毗陵驿”翻糖蛋糕作者
陈蕾：然后网上也搜了很多资料 比如说为什么大家会看到 北京故宫那些顶有红的绿的 为什么我做的是青瓦顶 青瓦其实是我们南方的代表 南方的瓦是青的 北方的瓦是红的
这个是历史有考究的
是不能随便乱做的
根据一些史料记载以及自己的艺术创作，陈蕾决定用红色作为主色调，柱子用绿色，瓦片则用青灰色，底座用白色，为了便于飞机上携带，“毗陵驿”翻糖蛋糕的长宽各20cm，高35cm。
常州旅游商贸高等职业技术学校
学生 陈冰艳：觉得很惊叹 能做出那么好看的东西 而且就代表了我们常州的一些建筑 也代表了我们古时候的文化 就很漂亮
常州旅游商贸高等职业技术学校 副校长
王劲：像我们这些搞专业的同行 都觉得非常了不起 因为她把常州的地方文化通过翻糖这种形式把它表现出来 做的非常精致 最主要的是把常州的一个地方文化
向全世界做了一个推广
配音：英国国际蛋糕大赛是世界上最大规模的蛋糕比赛，汇集了蛋糕界的各路高手，去年，蔡依林就凭借自创的“梦露翻糖蛋糕”一举拿下国际组金奖，今年，“糖王”周毅的作品《武则天》在获得金奖的同时也受到了网友的广泛关注。能够跟众多自己仰慕已久的甜品大师同台竞技，陈蕾很激动。
“毗陵驿”翻糖蛋糕作者
陈蕾：当时知道成绩之后我一下子就哭了 我觉得太不可思议 我觉得我怎么有这么好的运气能得奖 而且还是得的金奖 而且还是和周毅老师一起 评委说尤其是做建筑的
在比赛上是很少出现的 尤其是做古建筑的 他第一次看到这么精美的古建筑 然后我当时也很荣幸
我很荣幸我是把常州的古建筑带到了世界的舞台上
陈蕾表示，虽然这次自己的作品获得了国际金奖，但她并不会止步于此，今后她还将继续参加比赛，争取获得更多的奖项。
“毗陵驿”翻糖蛋糕作者
陈蕾：当时评委也说 我的亭子里可以做一个像周毅老师那样的人在里面的话 那我就可以去跟他们竞赛了 当时我的启发就是后期我要再深造
在捏塑方面还要再深
一见倾心
“乖乖女”变翻糖老师
80后的陈蕾家境殷实，在别人眼中是个乖乖女，按照家里的规划按部就班，学习国画，念酒店管理专业，毕业后开启接班人模式。而这一切在她遇到翻糖之后就改变了。
“毗陵驿”翻糖蛋糕作者
陈蕾：今天做的是手捏玫瑰 先做成一个长椭圆形 然后放在案板上 用你的食指按下去
然后边缘处可以打薄
翻糖蛋糕起源于英国，主材料是蛋糕坯子、牛奶、糖，可以做出各种各样精细的造型。它虽然仍称得上是甜点，但更多的却是给人观赏。陈蕾在一次偶然机遇下，看到了蛋糕设计界的“达芬奇”——美国老奶奶西尔维娅·魏因斯托卡的作品，便一见倾心。
“毗陵驿”翻糖蛋糕作者
陈蕾：做这个还是我的台湾的一个烘焙老师 给我的启发 当时他拿了一个美国老师的新闻报道 就是做翻糖蛋糕的 当时我看了很震惊 顿时想去学了
然后我就去找到了我们国内的老师 学了这个
至今一直在做这个
接触到翻糖蛋糕后，陈蕾一门心思钻了进去，之后就一发不可收拾，彻底爱上了翻糖，并且不断地和来自美国、台湾、日本等地的老师学习。而小时候的国画学习，也给她的翻糖创作带来了帮助。
“毗陵驿”翻糖蛋糕作者
陈蕾：一开始家长不是很同意 因为是打算接班的 后来家里觉得我做这个比较执着 也喜欢 他们也比较尊重我 然后他们看见我付出的也很多 也很理解
也一直支持我
目前，陈蕾将自己的主要精力放在了做翻糖老师上，因为关于翻糖制作的专业培训机构还较少，她希望能将自己这些年的经验，分享给大家，让大家少走弯路。
常州旅游商贸高等职业技术学校
学生 曾蓉 能学到的东西有很多 就是通过捏的手法 或者一些工具的辅助 捏出自己喜欢的形状 比如说花 陈老师这个人很随和 平易近人 我们都爱跟她一起玩
上课的时候她也教得挺细的
“毗陵驿”翻糖蛋糕作者 陈蕾：我也是很希望越来越多的人去了解翻糖蛋糕 把这个工艺和美学的工艺融合 把中国的 常州的
发扬到世界的舞台上
陈蕾说希望自己以后能有更多代表常州的作品走向世界，让我们一起期待吧！
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