武进名点候选：虞鲜生虾仁菜包 萝卜丝团子 |
| 时间：2017-11-21 20:31:05 来源：武进生活连线 作者：阳湖网 |
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下面来看“传承·光大
武进名点”评选候选点心展示。鸣凰国际大酒店作为我们武进的老字号招牌酒店，一款“虞鲜生虾仁菜包”可以说是俘获了大多数老武进人的心，还注册了商标对外销售，销量也是非常的好。一起去见识下这菜包的魅力。
虞鲜生虾仁菜包皮薄光洁，味厚鲜美，咬上一口，内里的碧绿便倾泻出来，犹如翡翠一般，特别是包裹在青菜里面的大虾仁，爽口清润。正可谓“滋润利落，决不腻齿腻舌，不但味道鲜美，颜色也靓丽悦目。”这样的包子，在鸣凰大酒店还是纯手工制作。
鸣凰大酒店
点心部 总厨 冯玉山：首先我们好的产品要有好的原料 我们选用的面粉都是进口产品 进口的面粉 选用的大青菜都是选用的无公害 虾仁呢大家都看到了 晶莹剔透
很大的河虾仁……面拌好以后 擀的时候是有规格的 每个包子的皮必须是50克 馅心是55克 所以我们包子出来以后 大小是差不多的 每个的重量品质都是一样的
包好以后要经过醒发 我们有专门的醒发室 醒发一定要醒发到位 包子的口感能达到一定的预期效果 出来的品质才好
鸣凰大酒店 总经理
虞建文：之前我爷爷是个私塾教师 家里有好几十号人的学生 每天到下午就饿了 然后奶奶就会做各种各样的点心给他们吃 大概有好几种 小孩子不喜欢吃 只喜欢吃包子
后来包子特别特别稀罕 等我开酒店之后 我把奶奶这个包子引进过来了 那个时候纯做菜包 什么都没有 我就根据现在人的口味 现在人的要求 我做了改良 里面有肉沫 虾仁
通过这几年 客人品尝以后 反响很大 说这个包子很好吃
虾仁菜包卖相清新可人，逐渐成为鸣凰大酒店的招牌点心，吸引了一大批忠实的粉丝，虞建文便将虾仁菜包做成了单品，对外销售，并注册了“虞鲜生虾仁菜包”的商标，每天要卖上5000个左右，而且还常常供不应求。
“武进名点”评选
专家评审 陆仁兴：首先这个包子个型比较适中 比较接地气 老百姓比较喜欢 年纪轻的可以吃两个 年纪大的可以吃一个 正好是做早餐比较好 因为里面菜的馅 打开以后
吃开以后 是翡翠的 全部是绿色 又能达到绿色食品的要求 所以它是表面洁白 里面翡翠 吃口鲜嫩
试吃达人：皮薄馅多 挺好吃的 而且入口也蛮细腻的
记者同志稍微等一下让我再咬一口 味道确实不错
试吃达人：我以前也来吃过 回去加热一下菜也不会发黄 菜还有点脆脆的口感 一口咬下去
一个整个的虾仁咬在嘴里 跟其他包子的口感是完全不一样的
有一种幸福的感觉
一只虾仁青菜包带来的小小幸福感，相信在每个老鸣凰人的美食记忆中，都能找到它的位置。
每到春节前，江南地区的农村上，几乎家家户户都要蒸糕做团子，蒸糕，象征着高高兴兴过年，团子，则意味着团团圆圆。为了把这种过年的味道留住，雪堰潘家乐山农庄的老板特意在菜谱上加了一道萝卜丝团子，“传承光大，武进名点”评选，一起来品尝这道萝卜丝团子。
武进名点候选（6）：萝卜丝团子
软糯水滑
满口留香
小院清幽木竹屋，香味扑鼻绕农家。在雪堰潘家的乐山农庄，刚出笼的萝卜丝团子香味袭人，软糯水滑的糯米皮，厚实却不失韧劲，咬开之后就是浓郁的汤汁，虽说是萝卜丝馅，可入口的味道却比纯鲜肉的团子来的更甜美。
乐山农庄负责人
承春琴：平时我们逢年过节就做这个团子 也叫做年团子 但是我这里呢 基本上是春夏秋冬一年四季都有这个团子的 萝卜丝团子也是我这里的特色菜
我的团子的特点是皮薄肉多
承春琴告诉记者，每年过年前，她都会在家跟着母亲做团子，因为每次一做都是好几笼，村上的邻居也会来帮忙，等团子出笼，大伙就各自分一点，能从年前吃到年后。为了留住这种味道，承春琴把团子搬到了自己的农庄，其中最受欢迎的便是萝卜丝团子。
乐山农庄负责人
承春琴：我是想我们这里是农家乐嘛 要符合农家乐的特点 吃点有特色的 然后就做了这个团子 做下来效果很好 我开了八年店
这个团子基本上是每桌必点的（大意）
配音：萝卜丝团子之所以受欢迎，主要还是因为它的配料，主馅采用的是霜降过后的萝卜，自带甜味，将其刨成丝后加盐搅拌，配合现炸的猪油渣，油而不腻。做团子的阿姨将面团碾成凹槽的形状，再放入馅料，两只手一捏一合，再搓成一个实心的米团，随后放入铺满粽叶的蒸笼里。
乐山农庄厨师长
赵亲岗：自己加工的糯米粉 吃起来就是特别软糯 馅是萝卜丝馅 加上了猪油渣这样的 很香的 结合了本地的口味 垫粽叶是防止团子粘在蒸笼上面
还有一股粽叶的清香味
将蒸笼放入蒸汽炉，20分钟后团子就能出锅了，一股热气，既有鲜肉萝卜的鲜美，又有粽叶的清香，风味独特，入口难忘。
试吃达人：都是过年的时候吃这种团子
真的想起了妈妈的味道
“武进名点”评选 专家评审 唐祖洪：它的这个米粉非常柔软 另外 萝卜丝用比较传统的方法 加了猪油渣
吃起来满口是香
团子本是村头上家家户户做的小吃，如今在农家乐里，老板娘把它发展成了特色小吃，让更多的人能品尝到萝卜丝团子的鲜美。
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