演播室：在太湖的西北角有一个湖湾，那就是竺山湖，竺山湖小镇就坐落在竺山湖畔，这里的"太湖三白"闻名周边，湖鲜便是这里的招牌菜肴，竺山湖小镇酒店巧妙借用这里的水产，制成了"鲜鱼饼"，今天的"传承光大 武进名点"评选，就一起去看看这道点心。
音乐+快进镜头
字幕：面皮：面粉 糖浆 食用油
      馅料：鱼松 核桃 松仁 食用油
同期声 竺山湖小镇酒店管理有限公司总经理 张伟新：制作鲜鱼饼首先要制作馅 首先我们要把鲜鱼宰杀 蒸熟 把鱼刺全部去掉 然后炒成鱼松 把鱼松加入核桃 松仁 加入适量的油 拌成馅心……做鲜鱼饼的皮要用糖浆 面粉 和成面皮 面皮做成一个个小圆 包成鲜鱼饼 用模具压成饼的形状
配音：太湖湾水美物丰，鲜鱼饼的主馅料鱼便是取自于此，而用鲜鱼肉来做月饼的典故，很久以前就在竺山湖畔流传。相传有位孝子，多年在外做官，每到中秋佳节都不能回乡与父母家人团聚，为了表达对家人的思念，托人捎了一盒月饼回家，可等月饼到家，却成了"铁饼"，孝子便想用家乡的鲜鱼、鲜肉，亲自做月饼来孝敬双亲。19年前，张伟新到太湖湾一家酒店工作，受此启发，尝试用鲜鱼做月饼。
同期声 竺山湖小镇酒店管理有限公司总经理 张伟新：我们当初做的时候也是在中秋前后这个时候做的 当时考虑月饼都是甜的 市场上也没有一款咸的月饼 我们尝试用鱼来做月饼 一开始我们做的时候也没有这个效果 也是有点腥 但是鲜味很好
配音：张伟新通过无数次的尝试，根据古代鱼饼的制作方法进行挖掘、整理、改进，最终制成了鲜鱼饼，使之咸鲜香酥，营养美味，2013年被评为常州名点，而这都得益于它精良的制作，每20斤鲜鱼才能制成一斤鱼松，糖浆、配料等也都是酒店秘制的。
同期声 竺山湖小镇酒店管理有限公司总经理 张伟新：鲜鱼饼特点就是鲜 香 酥松 到2000年的时候 市场反响就很大了 影响力就很大了 我们甚至于这个月饼可以销到广东 台湾 香港 甚至于海外都有 都是客人吃过以后要求带走的 每年大概也有几万盒销量
同期声 试吃达人：从外形到口感都特别好 我第一次吃 但是确实吃到了面的香味 鱼的香味 鱼松的味道就是肉松的味道 特别酥
江苏省烹饪协会常务副会长 餐饮业国家级评委 龚剑锋：这里的渔业资源是很丰富的 所以竺山湖酒店是选用了当地的鱼肉 鲜鱼肉 加工制作之后做成的一道地方名点 所以它是我们传统点心的一种传承与创新
演播室：说到这个鱼饼啊，大伙有可能会觉得腥，不过竺山湖小镇的这款鲜鱼饼却没有腥味，如果你感兴趣的话，不妨前往品尝一番。