个头比篮球还大，里面是空心的，咬上一口酥脆甜香，让人垂涎，这就是湟里金鼎明都国际大酒店的招牌点心“天下第一团”。“传承光大，武进名点”评选今天就带大家去品尝这道造型独特，寓意美好的点心。
当我们来到湟里金鼎明都国际大酒店时，点心师朱智田已按比例备好了天下第一团的配料：泰国香糯粉、白糖、泡打粉、食用苏打粉等。和米粉是多个工序中的首要环节，加水的多少全凭经验，这似乎与原则上的定量配比有些矛盾，朱师傅道出了其中的原由。
金鼎明都国际大酒店点心师  朱智田：有的米粉吸水，有的米粉不吸水，所以很难控制。
水量到位，搓揉充分，做成一个个瘪子头入沸水煮，同时将剩余的原料混合在一起，六分钟左右，瘪子头也煮好了。
金鼎明都国际大酒店点心师  朱智田：像这样，手按上去软软的，像海绵一样就好了。
刚煮透的团子温度很高，用手搓不可行，就借助面缸机械搅拌，加入另一部分混合好的干货。随着搅拌的开始就已香气四溢，在一旁观看的美食达人不免感慨。
美食达人：面搅打的时候好香啊，就像小时候过年时做的糯米团子。
搅拌好的面团韧劲很大，Q弹Q弹，这也为在接下来油锅中的煎炸打下了基础。称重、制胚、蘸水搓毛。
金鼎明都国际大酒店点心师  朱智田：像这样毛糙糙的，才可以往芝麻里放，（粘牢）下油锅炸时，芝麻才不容易掉。
蘸上芝麻，擀成直径约15厘米的饼状，天下第一团的胚子就出来了。锅中加油3---5斤，油温6---7成热，本以为团胚可以直接下锅，不曾想还有一道环节。团胚进微波炉正反面中火加热30秒，为的是近300克的面团内部受热，油炸时不至于外焦里不熟。到了见证奇迹的时刻，油炸的过程中，任其360度用力碾压，依然如牛皮般坚韧，要不是亲眼所见，真让人怀疑它原本的用料。直径30多厘米的天下第一球出锅了，油亮金黄、薄如纸片、热气腾腾。
金鼎明都国际大酒店服务员：天下第一团蘸上芝麻，寓意芝麻开花节节高，一年更比一年好；切开后有蒸汽，寓意蒸蒸日上，生意红火，最后祝大家团团圆圆，甜甜蜜蜜。
美食达人：之前在外面吃过这种球，璧比较厚，带夹心，口感，口感偏软。这次吃的天下第一团，壁脆，（个大）比篮球还大，寓意很好。
天下第一团，因其讨喜的艺术外形、香脆的口感、美好的寓意，已成为金鼎明都国际大酒店逢桌必点的佳肴。感兴趣的市民不妨前往品尝。