星巴克咖啡致癌？危言耸听！ |
| 时间：2018-04-06 20:26:09 来源：武进生活连线 作者：阳湖网 |
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星巴克咖啡致癌？危言耸听！
前些天啊，诸如《你喝的星巴克咖啡有强致癌物，非常可怕！》、《星巴克隐瞒了8年的黑幕，终于被揭露了！它要完蛋啦！》之类的文章在微信朋友圈疯狂传播，文章直指星巴克咖啡中含有的丙烯酰胺，是致癌物质。那事实真相又是如何呢？来看今天的生活超视。
在我国，星巴克咖啡常常与专业、情调、高品质生活等概念挂钩。作为舶来品的咖啡品牌，近年来星巴克更是在城区遍地开花，在武区就有7家星巴克咖啡连锁店。连线记者也就星巴克含致癌物丙烯酰胺的问题咨询了星巴克店员。
同期声：星巴克店员：都是水军（炒的）
所有的温度超过120度的 油炸的里面都含有这个（丙烯酰胺） 而且它里面其实含的计量非常少 我们自己也喝 没事 （原来说咸鱼都致癌） 对 它是致癌
它里面有亚硝酸钠 所有的菜 炒出来 里面只要放盐 里面就有钠 菜出来 里面就有亚硝酸 然后就有亚硝酸钠 那就致癌了？肝癌？星巴克官方会出公告的
公司会解决的
店员对致癌传闻可以说是一笑置之，但咱们顾客又是怎么想的呢？虽然是工作日，星巴克里依旧有不少顾客。星巴克咖啡致癌的传闻似乎并没有对他们产生影响。
同期声：顾客：你都看到了
这两天报道出来了我还是来喝咖啡 这个东西怎么说呢 看个人吧 我也不会说这个报道出来了我就不来喝咖啡 没什么大影响
顾客：因为我自己也比较喜欢喝咖啡
咖啡的情况我也想基本上了解一些 但是他们说的那些（致癌）问题 对我来说
我可以忽略
顾客：所以说我觉得无所谓 很多东西 我们生活中 现在的空气污染和水污染都比较严重
个人觉得没什么大关系
其实啊，近年这类《XXX竟是致癌物》的传闻真是不胜枚举。有时刷上一圈朋友圈，都会忍不住对顽强生活至今，却依旧保持健康的自己点赞。说是熏陶也好，说是摧残也罢，经受过这些朋友圈爆款文章的洗礼，咱市民朋友也是百炼成钢了。
同期声：市民：听说了
（就像）我妈不让我点外卖 说点外卖血液会变得浑浊 会变黄什么的 我又不能自产自销自己去种田种菜干嘛的对吧
这个也没办法
市民：我觉得回抽烟的人还是会抽烟 你说会致癌他还是抽 所以以咖啡来说的话 会喝的人还是会喝
你跟他讲那么多也没用
市民：我觉得有害的物质都很多 现在吃的东西都很多 难道大家都要死吗 还是一样 没有影响
那这咖啡到底会不会致癌呢？连线记者呢也找到了一家独立咖啡馆。咖啡馆主人竹马呢是一个咖啡爱好者。他告诉我们，这次星巴克致癌风波，源于美国加州洛杉矶一家法院要求咖啡公司贴上癌症警告标签的判决。其实这做咖啡，离不开烘焙咖啡豆，而烘焙过程产生的焦香，也是产生可致癌物比丙烯酰胺的原因。但其实世界食品健康组织WHO指出，咖啡是一种健康食品。它一方面能进化血管、去除杂质，一方面还能减低肝癌、宫颈癌的风险。
同期声：独立咖啡馆主
竹马：像美国哈佛大学调查研究的话 人体每天可以消耗500～600毫克的咖啡因 相当于4～5杯的咖啡 通常对于一个健康的成年人来说的话
消耗4杯以内的咖啡是有利于健康的 相对来说更健康的说法 一天 1～2杯咖啡我是推荐的
喝太多会睡不着
学界认为咖啡是健康食品，但咖啡中又含有可能致癌物丙烯酰胺，这不是矛盾了吗？对于这个专业问题，连线记者也联系了常州大学环境与安全工程学院老师张雨哲博士。他告诉我们，这丙烯酰胺在国际癌症研究署IARC中属于2A类，并不属于肯定会致癌的1类致癌物。而引用咖啡行业知名人士的算法，即使这种物质有致癌风险，每天也至少要喝288杯黑咖啡，才会喝足致癌的剂量。
同期声：美国密歇根理工大学环境工程博士
张雨哲：其实丙烯酰胺为什么会产生呢 就是在制作咖啡的过程中 烘焙的时候 咖啡豆 当温度超过120度 到160到200摄氏度之间的时候 会产生一种反应叫美拉德反应
该反应就是一种蛋白质会产生香味的反应 网上有句话说得蛮好的 就是 不谈计量的致毒都是耍流氓 就是说我们还要从计量看 以PPb 就是十亿分之一（为计量单位）来看
正常地炒菜 我们国内烹饪主要是炒菜 一顿中饭或者晚饭下来 （丙烯酰胺含量）是50到62PPb 而一杯咖啡它的丙烯酰胺含量只有3到10PPb
所以说如果丙烯酰胺真的致癌 那我们中式的炒菜方式就会引发致癌问题了…这项法案的判决 过度地扩大了有毒物质的概念
过度妖魔化了咖啡致癌的风险
《流量为王时代里的假新闻》
连线微评：综上所述，这咖啡啊，大家大可以放心大胆地喝。但跳出事件本身，我们不难发现，这又是自媒体偷换概念、用假新闻引爆舆论的典型案例。值得一提的是，新闻原作者还为此沾沾自喜，公众号上更是直言：“我们有几篇违规怎么了，读者依然喜欢看，喜欢读，认同我们。阅读量和排名才（是）实力的最佳体现，不要提那些有的没的。”目前，该公众号已经被封号。这号是封了，但这发布假新闻的平台依旧在，那些“喜欢看”的读者也依旧在……这时候，更需要我们有关部门重拳出击，而我们呢也要有辨识能力，对那些有造谣前科的公众号，果断取关、举报。
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