【演播室】接着来看报道，“2018明都林肯我最喜爱的武进家乡菜”评选活动正在火热进行中，今天，让我们一起走进湟里大块头休闲农庄，品尝那里的生态农家菜。
【配音】
滆湖之滨、孟津河畔，坐落着一幢颇具古典气息的农庄，这里的农家菜食材均为就地取材，绿色健康、生态环保。下午四点钟，在农庄的厨房里，厨师们早已忙得热火朝天。咦，这个肉肉的长得很像螃蟹的是什么食材？赶紧来问问我们的专家评审吧。
【同期声】“武进家乡菜”评选 专家评审 肖飞
肉蟹一般以为是螃蟹的蟹，其实不是，它是猪前膝盖骨，一只猪里面就两个 主要吃筋，胶原蛋白很多，这个菜只有在我们武进这一方，西南方才有。
【配音】
肖飞介绍，说起肉蟹这道菜的名字来源还有一段典故呢，九百年前，岳飞屯兵淹城，当地百姓用炖好的猪膝盖骨慰问岳飞，他看到样子像蟹，但又是肉，所以起名叫肉蟹。大块头休闲农庄，将肉蟹和土鸡蛋红烧在一起，不仅肉蟹取自当地家养猪，连鸡蛋都是散养的土鸡蛋。
【同期声】大块头休闲农庄厨师 唐骏马
简单的出一下水，把里面的血出干净，放入葱、姜、料酒，把肉蟹倒进去烧一会，为了让大家口感更好，火候要炖至一个小时左右，用小火烧开慢慢炖制，汁越烧越浓越香。
“武进家乡菜”评选 试吃达人 王贝贝：非常入味，油而不腻，蛋在煮的时候肉汁全部渗到里面去了，蛋也香，吃一口意犹未尽，吃两口欲罢不能。

“武进家乡菜”候选餐馆：大块头休闲农庄
毛蟹红烧鳜鱼：完美结合 鲜味十足
【配音】
猪肉蟹肥而不腻，与土鸡蛋完美碰撞，炖出不一般的美味和营养。那鳜鱼和螃蟹邂逅，又会擦出怎样的火花呢？大块头农庄负责人李军告诉我们，时下正是螃蟹和鳜鱼肥美的季节，将两道鲜味十足的菜品放在一起，用最传统的方法红烧，上桌后配以卡式炉，继续慢炖。此时，桂鱼与螃蟹的鲜味又得到了进一步提升，相辅相成。
【同期声】大块头休闲农庄厨师 黄介虎
最重要就是选材比较新鲜，毛蟹是长荡湖我们老板亲自去买回来的，鳜鱼也是很新鲜的鳜鱼，都是一起带过来的。
食客：鲜美，这个味道好的不得了，我们很难吃到这个菜，这个菜适合我们本地人的胃口。 
    食客：鳜鱼和螃蟹都是很鲜的，放在一起烧很有特色。
“武进家乡菜”候选餐馆：大块头休闲农庄
明炉野生鳝片：咸香带麻 软嫩爽滑
【配音】
那种鲜到骨子里的味道，但凡尝过就忘不了了。很多食客连剩下的汤汁都舍不得放弃，会拌上一盘手擀面，连汤带面一起“消灭”。冬天，大家总喜欢吃一点热气腾腾的食物，火锅、明炉是很多人的首选。大块头休闲农庄的明炉鳝片，就是通过明炉这个简单手法孕育出的一道乡土美味。
【同期声】大块头休闲农庄厨师 王孝元
我们明炉鳝片取决于野生鳝筒，鳝筒切五厘米长，汤是我们自己秘制的麻辣香味，调成咸香味，汤汁烧开之后涮5秒钟吃口感很滑嫩的。
【配音】
老板李军表示，明炉野生鳝片这道菜看似简单，却大有“乾坤”。用来涮鳝片的清汤，上面除了漂着几朵绿油油的油花，几乎清澈见底。其实这汤可是他加入独家秘方和花椒、大蒜、辣椒等香料，精心熬制两个多小时才完成的。
【同期声】“武进家乡菜”评选 专家评审 肖飞
他现在用明炉，传统的和现代用具结合起来 恰到好处相得益彰，这样一来在冬天这个季节冷的时候又吃到鲜味，热乎乎的，对人们养生上面又提升了一大步。
【配音】
大块头休闲农庄依湖傍水，本地特色食材丰富，农庄里大部分菜品都是就近取材，用老板李军的一句话说：食材够鲜、做法够土，才有“家”的味道。
【同期声】大块头休闲农庄老板 李军
我们农家乐一定要我们土菜，像大酒店那种花色菜我们基本上不做，我们农家乐就做有原汁原味的菜，让客人喜欢，要往你大块头农庄来。
“武进家乡菜”评选 专家评审 肖飞：我认为大块头农庄别出心裁，好多菜既不脱传统味，而且又有了创新，这个创新不是拼凑而是有机的结合在一块，吸引了好多食客到这里来。