“武进家乡菜”候选餐馆：横林镇金满楼大酒店 横山桥圆骨百页：荤素搭配 口感鲜美 |
| 时间：2018-12-06 20:46:44 来源：武进生活连线 作者：阳湖网 |
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欢迎回来，这里是生活联系，下面来看“2018明都林肯
我最喜爱的武进家乡菜”评选活动，今天最后一站来到横林镇金满楼大酒店，品尝两道用武进特色食材精心烹饪制作而成的家乡菜。
百页是豆制品中的主产品之一，全国各地都有，但是横山桥的百页与众不同，特点是嫩而厚。据说横山桥百页的名气源于三百多年前的明朝，“烹饪成肴，淡黄似奶，鲜嫩软柔，食而不腻，肥而爽口，百吃不厌。”
?可以说，横山桥百页兼有白、香、嫩、糯、滑、爽、弹的特点，口味独特，深受常武地区市民的喜爱。金满楼大酒店推出的这道横山桥圆骨百页，以横山桥百页为主菜，新鲜的猪圆骨搭配其中，精心煨煲之后，百页吸尽猪圆骨的精华，其味香美，让人欲罢不能，吃上一口更是满口生香，心心念念。
金满楼大酒店主厨
夏曾兵：
普通的横山桥百页都是白烧，红烧，这次放了圆骨之后，圆骨是高蛋白的，再加上它的味道鲜美，经过我们特制的调料烹饪，它的营养是非常丰富的。这个菜已经畅销了八年之久，点单率在80%以上。
“武进家乡菜”评选
专家评审
肖飞：
这个就是恰到好处，加了圆骨在里面，圆骨不管是营养还是口味，有点荤油，荤肉在里面，这个味道就更加好了。把原来横山桥百页，我们传统的做法有了进一步的提升，层次就高了一点。百页就是糯，软，口味就是鲜，带肉了就鲜美，可口。
“武进家乡菜”评选
试吃达人 杨慷：肉的味道和百页融合在一起，非常入味。
“武进家乡菜”候选餐馆： 横林镇金满楼大酒店
太湖虾仁焗百合：药材入菜 滋阴养颜
江南人家的餐桌上，虾是必不可少的。二十三公里太湖岸线，孕育湖鲜无数，太湖三白之一的太湖白虾便在其中。金满楼大酒店的第二道太湖虾仁焗百合，取材就是太湖白虾中的精品，剥出的白虾虾仁，肉质饱满，晶莹剔透，搭配西太湖边种植的百合，两种食材很好的融合在一起，加上秘制酱料的调味，整道菜的口感层次丰富，也是一道冬季餐桌上的养生菜。
金满楼大酒店主厨
夏曾兵：
白兰地酱是海鲜和白兰地酒熬制出来的，这道菜你吃到最后会有微微的海鲜味。是选用太湖最大的白虾仁，和西太湖边上大的百合，这种百合和普通百合不同，这种百合的特点是什么，就是肉厚，很糯，普通百合吃起来，很脆，水一烫就可以吃了。这道菜里的百合最起码要3-5分钟的炒制才能炒出，它的功效其实挺好的，有滋阴润肺的功效而且养颜。
“武进家乡菜”评选
专家评审 朱文华：
百合也是中药的一种，银杏也是，把它作为餐桌上的一道菜，就是把医用的东西放在餐桌上，是一个新的创举，整个菜的口味带一丝丝甜味，是用干焗的方法，还不是炒，所以营养价值完全包含在里面。我感觉这道菜是会人人喜欢的。
“2018我最喜爱的武进家乡菜”评选活动，试吃评审阶段已经结束，今天开始进入网络投票阶段，哪些菜品代表您心目中的武进味道，大家可以关注生活连线微信公众号，进入投票页面，即可投出您的宝贵意见。
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