浪迹虾铺：“刘浪”江湖里的湖北龙虾 |
| 时间：2019-06-28 20:53:28 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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炎炎夏日里，最具烟火气的代表，便是小龙虾了。生活连线推出的《龙城最美味小龙虾》寻味活动正在火热进行中，今天要带大家去品尝的是位于常武北路的“浪迹虾铺”。
“浪迹虾铺”在沿街的一排商铺中，门头装修独具风格，让人一眼就能认出。而说起店名的由来，老板刘浪直言，跟自己小时候的梦想有关。
“浪迹虾铺”老板
刘浪：因为这本身和我自己的名字有关，因为我姓刘叫刘浪。然后在起名字的时候就想一个浪迹天涯什么的，然后就想起个浪迹虾铺吧，比较有武侠气息。
咱们江苏人吃龙虾，最先想到的还是盱眙，但放眼全国，“中国小龙虾之乡”的美誉其实最早是给了湖北潜江。潜江的水土和气候条件好，小龙虾在水稻田里长大，尾肥体壮，爪小壳亮，肉质鲜美。
“浪迹虾铺”老板
刘浪：我们的虾只做两个规格，七钱到九钱，还有一个就是一两以上，再小的家我们是不要的。我们所有的龙虾都要洗涮、剪头、除胃、抽线、开背。虾脏一点没事，千万不要帮我们洗，哪怕我们多花两个人自己洗，我们才比较放心，保证这个虾绝对是自己洗的，没有什么洗虾粉化学东西的。
29岁的刘浪，去年才刚刚经营起这家龙虾店，虽说是个新手，但刘浪喜欢不走寻常路，决心要把美味的湖北龙虾原汁原味的搬到常州。
“浪迹虾铺”老板
刘浪：我们就想把那边的师傅能不能挖过来，或者我们去取取经,，学习学习，完了以后我们就往返湖北很多趟。当地咨询，还有托朋友，找关系，17年年底我们到了湖北潜江也是熟人介绍的，找到了这个师傅，烧了地地道道的湖北大虾，我们去了好几趟才把他请过来。
好食材加上名大厨，小龙虾的烧制也就找到了灵魂所在。浪迹虾铺的招牌口味——油焖大虾，是湖北最地道的龙虾烧法之一，关键就在“油焖”二字。
“浪迹虾铺”厨师
陈义波
我们湖北潜江的油焖大虾首先是香料，主要我们那边采用十几种香料，火候这个东西要掌握好的，大火10分钟到15分钟，让虾入味。吃在口里面是回甜味，带有一点辣味还有一点麻味。
（油焖大虾出锅）
除了油焖大虾，店里研发推出的蒜蓉龙虾也是响当当的名片。蒜蓉酱都是陈义波自己熬制的，除了大蒜，还加了红椒等十多种香料秘制而成。
“浪迹虾铺”厨师
陈义波
蒜泥酱是我们每天早上过来熬制的，这个蒜泥酱的熬制大概在两个小时左右，是用红椒、蒜之类的熬出来的。需要用小火，像我们现在的话，一天熬一桶就能用完，每天都差不多是熬的新鲜的。
小火烹饪将蒜香完全融合在汤汁中。在龙虾的烧制过程中，蒜蓉酱的汁水把每只小龙虾从外到里泡得通透。
（龙虾上桌画面）
油焖大虾、蒜蓉龙虾、冰酱龙虾和怪味螺狮虾四种口味的龙虾上桌。Q弹的口感和鲜香，一下子征服了试吃员的胃。
《生活连线》试吃员：感觉这边个头比较大，壳也比较紧实，肉也比较多。
《生活连线》试吃员：虾的话口感比较紧实，肉质也比较Q弹，特别是它细节上面，他把虾头虾线挑干净了，而且吃起来非常方便很容易剥。
《生活连线》试吃员：我感觉这个油焖大虾还是蛮好吃的，和别的地方我们吃的龙虾的壳都是软的，这个还蛮硬的，感觉肉也蛮肥的，很入味。
吃完龙虾，把一份平平无奇的面条拌入吃剩的蒜蓉酱里，立刻就有了灵魂，一碗不够，再来一碗。
《生活连线》试吃员：吃下来还是感觉这个蒜泥龙虾是最棒的，面也很细腻，味道很特别。
《生活连线》试吃员：比较入味，吃在嘴里，还是很享受的，以后把面拌在里面，渗透的速度非常快，值得大家来尝一下。
夏日和小龙虾这永恒的默契，才是我们平凡热辣的市井人生，想要去“刘浪”的江湖里品尝一下地地道道的湖北龙虾，您可以关注生活连线微信公众号，参与互动赢取试吃券。
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