缘江南:中凉龙虾“老字号” |
时间:2019-07-03 20:16:19 来源:生活连线 作者:阳湖网 |
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生活连线推出的《龙城最美味小龙虾》寻味活动正在火热进行中,观众朋友也积极参与我们的微信互动赢取各店的试吃券。今天要带大家去的是位于常州中凉新村附近的缘江南,一起来看看这家店的龙虾有何特色。
下午4点,当记者来到缘江南龙虾店的时候,店里的员工正在挑选龙虾,对于龙虾馆来说,这死虾是万万不能用的。
“缘江南”老板 汪井才:虾一定要品质好,今年用的湖北坚利的虾,龙虾比较肥,比较干净,你看这个虾白不得了,干干净净的。
【一组挑虾洗虾的镜头】 “缘江南”老板
汪井才:每天两百斤虾,都是这样一个一个刷出来。
汪井才今年48岁,19岁开始学习厨艺,师从延陵饭店总厨,这一行一干就是29年。自从2002年自己开饭店以后,就一直做龙虾生意,说起来也是中凉一带龙虾店的老字号了。目前店内的龙虾有十三香、蒜泥、咸蛋黄、老干妈等7个口味,龙虾规格从4钱到一两以上不等,价格最高68元一斤。
『下锅炸虾的镜头』 “缘江南”老板
汪井才:马上烧一个咸蛋黄的,一炸这个虾子外面脆里面嫩,味道都有了。
油炸过后,再放入王井才独家密制的高汤煮上一小会,咸蛋黄龙虾才能更加入味,瞧瞧,这裹上了蛋黄的龙虾,金黄酥脆,看着就让人食欲大增。
“缘江南”老板
汪井才:这个一定要挑正宗的不老不嫩的清水龙虾,因为壳子太硬,焗不出来,我们现在店里,一天至少烧几十份,吃的人特别多。
『上菜画面』 现场 “缘江南”老板
汪井才:欢迎你们到我们店里来,我准备了四种口味,分别是蒜泥的,这是咸蛋黄的,这是十三香的,这是老干妈的。
【吃龙虾画面】
四种口味,既有传统,也有创新,尤其是这老干妈龙虾,惊艳到了大家的味蕾。
《生活连线》试吃员1:我是第一次吃老干妈,很甜,老干妈不是很辣吗,符合我们江南人的口味。
《生活连线》试吃员3:这个肉质很鲜美,这几个味道都很满意。
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