光头龙虾：坚守品质十三载 |
| 时间：2019-07-04 20:23:59 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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好的龙虾店应该是怎么样的？相信每个喜欢吃龙虾的食客心里都有自己的答案。生活连线正在推出《龙城最美味小龙虾》寻味活动，今天给大家推荐的是位于湖塘人民中路上的光头龙虾。
大家都知道，有个成语叫人如其名，同理这起店名也是有讲究的，如果你觉得光头龙虾的老板，是长这样的（上光头的图片），或者是这样的（啤酒肚胖子的照片），那就大错特错了，人家老板可是个头发茂密、身材匀称的小伙子。
光头龙虾
老板
李春林：那个时候我自己刚开的小店，我自己掌勺，天热，我们做厨师的汗又多，我怕头发掉在龙虾里面，后来我就把头剪成光头，就是这么简单，我们也没特意说取名什么的，当时就说这个龙虾店叫什么名字呢？我剪了个短头发，就叫光头吧！
李春林今年42岁，来自龙虾之乡盱眙，曾经在盱眙龙虾节的厨师比赛中获得过二等奖，29岁那年，他放弃了当地饭店的高薪工作，和妻子一起来到常州创业。
光头龙虾
老板
李春林：老板一开始舍不得我走，他说你是不是嫌工资低了？我十年前就拿8000块钱一个月，那是很高的工资了。一般人拿两千三千。我说不是嫌少。你的工资已经很高了。因为我们年轻人总归要闯一闯。闯成功了很好，如果闯不成功的话也不留遗憾
凭着这股闯劲，李春林先是在常州钟楼区的勤业开了一家龙虾店，三年后他在湖塘的人民中路开了第一家分店，现在常武地区叫光头龙虾的店至少有二十来家，这些都是李春林的亲戚或者朋友开的，而光头龙虾之所以能这么火，老板说没有秘诀，就四个字，坚守品质。
光头龙虾
老板 李春林：我说我龙虾在前面做，客人可以看，你的龙虾品质好不好？你先来了点了，我称，帮你现下锅，如假包换
记者
所以这个好几年前你就开始了吗？
光头龙虾 老板
李春林：我一直都是这样，一开业就是这样，从开业到现在都是放在外面，现称现做
李春林的妻子：我们为了客人吃的健康，不用任何化学产品，全是自己手工刷的
能把一件事十年如一日地做好，的确不简单。但是真正征服食客味蕾的，还是光头龙虾的独特口味。据了解，店里的头块招牌是十三香龙虾，听说这香料都是老板亲自到原产地采购制作的，口味绝对是独一无二。
光头龙虾
老板
李春林：一般人模仿不来，这个十三香调料，是我自己加工的，我每年下半年龙虾这一季结束了，到九月份，我到四川、云南那边山上采购这个中草药，然后在当地租了一个场地，然后把中草药放在那里晒干了，打成粉，再运回来
另外，这蒜泥口味的龙虾，是店里点击率最高的。老板说，平均每卖出四份龙虾，就有三份是蒜泥的，当香气扑鼻的蒜泥酱，配上黄满肉肥的小龙虾，光看着就让人垂涎欲滴。
光头龙虾
老板
李春林：大同小异，烧法都是一样，就是根据你厨师一个掌握火候，你那个蒜放在油里面，煸到生了，吃了辣嘴，煸的太熟了，就烂了，太烂了，咬出来的口感不是特别好，像我们家的就是煸的，正好煸的一粒一粒的。
为了让生活连线试吃团的团员们大饱口福，老板准备了十三香、蒜泥、腐乳、酸菜四种口味的龙虾，到底好不好吃，赶紧来尝尝吧。
《生活连线》试吃员：十三香的味道比较有特色
《生活连线》试吃员：十三香最入味，吃起来是最爽的
《生活连线》试吃员：蒜泥最对我口味，因为它的入味浓一点，然后他的蒜的分量也很多，感觉吃到了真正的蒜泥味
《生活连线》试吃员：我没吃过腐乳的，但是第一次吃他家的这个味道，我觉得味道还可以的，肉也挺饱满的
都说没有龙虾的夏天是不完整的，想要品尝美味小龙虾的话，可以关注生活连线微信公众号，参与互动赢取试吃券。
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