“武进新十大农家招牌菜评选”：聚福大酒店 |
| 时间：2019-12-10 20:15:11 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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聚福大酒店：冬季滋补羊羔肉
秘制鲜美熟醉蟹
由区商务局、区农业农村局主办，武进区广播电视台、武进日报社、武进区烹饪协会等单位承办的"2019明都林肯·武进新十大农家招牌菜"评选活动正在火热进行中，今天一起去聚福大酒店看看他们有什么拿手菜肴。
聚福大酒店位于礼河聚新家园，酒店建筑面积2600平方，分为一楼大厅，二楼包厢和三楼宴会厅，是一个具有民国风格的明档式餐厅。菜品以淮扬菜和常州本帮菜为主。聚福大酒店冬季最畅销的冷菜莫过于这道羊羔肉了。
聚福大酒店厨师
郭界：每一片达到了0.3~0.5（厘米）这样的厚度，关键是它的口感，吃在嘴里肯定是有一点劲道的味道。
聚福大酒店经理
孙月：是冬季比较滋补暖胃的一款菜品。
专家评审
钱正伟：它是真材实料而且是带皮的，这个羊肉它吃起来很有嚼劲……它是没有那种骚味酸味的，吃在嘴里面，也确实很香。
另一道冷菜醉蟹也是本店的特色招牌菜，将蒸好的螃蟹冷却之后放在秘制的汁水中浸泡12个小时，而这汁水便是这美味醉蟹的秘密武器。
聚福大酒店厨师
郭界：我采用材料是葱，姜，花椒，黄酒，白酒，生抽，味极鲜，味精，纯净水，还有盐，生姜，还有日本的味淋。
专家评审
肖飞：今天我们吃的这个蟹，一个味道可以，第二个它是比较饱满的蟹，它这个蟹肉很润滑，所以这个蟹还是做得很好的，这个蟹本身也是我们武进地区传统的一个菜，它这个做的也比较到位。
聚福大酒店：花雕坛香肉
色泽鲜层次明
聚福大酒店推送的另外两道热菜分别是花雕坛香肉和砂锅鱼头捞饭。坛香肉烹饪时，先将精选的黑猪肉下锅炸五分钟，再配上陈年花雕酒煸炒，捞出后再放入砂锅中煮，想要做出肥而不腻的坛香肉，对于火候的控制十分讲究。
聚福大酒店厨师
赵顺礼：先用大火煮15分钟，再用中火煮35分钟，再用小火收5分钟就行了。
试吃达人
张爱丽：因为它有猪肉本身的香味，它本身也是拿的黑猪肉烧的，它的皮上面那个色泽很亮，猪肉烧出来以后很有层次感，挺好吃的挺不错的。
聚福大酒店：砂锅鱼头捞饭
唤醒儿时的记忆
俗话说，靠山吃山，靠海吃海，由于聚福大酒店地处西太湖畔，砂锅鱼头捞饭是本店独有的特色菜肴，鱼头选用西太湖的大花鲢，宰杀过的鱼头先下锅煎再用水炖，再放入砂锅。
聚福大酒店厨师
赵顺礼：先用大火收25分钟，再用小火收15分钟。
聚福大酒店经理
孙月：食用的时候先吃鱼头，然后在盛上一碗香喷喷的黑龙江稻香香米，然后再浇上这样的汤汁，
专家评审
朱文华：今天这个鱼头捞饭也是我第一次吃，让我吃到了小时候的味道，为什么呢？那个时候生活条件没有那么好，家里爸爸妈妈烧了鱼以后，都会把鱼汤给我们拌饭，但是一晃几十年了，今天是来评价这道菜，我真的记忆犹新，让我们想到了过去。它那个滋味真的非常好，而且营养价值也相当不错，成色也不错，它的工艺也不错，所以我感觉这道菜是成功的。
今天聚福大酒店的四道农家招牌菜，不知道哪一道让您更加钟意呢？欢迎大家继续关注武进新十大农家招牌菜评选。与此同时，我们《生活连线》2020年新年台历萌宝征集活动也在火热进行中，大家可以扫描屏幕下方的二维码，关注我们的微信公众号：生活连线，报名参与，给宝宝成长历程留下一个难忘的回忆。
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