又到尝鲜季 戴溪青鱼再迎丰收！ |
| 时间：2019-12-30 20:30:15 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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“年年有余”，在传统的年味里，鱼总是少不了的，要论武进什么鱼最有名气，莫过于四大家鱼中的戴溪青鱼了。事实上，为了打造这个品牌，创始人杨福兴花了大半辈子的时间，那他是怎么做到的，在养殖青鱼方面有何秘方，又是如何在市场上占有一席之地的呢？来看报道。
洛阳镇戴溪村地处锡溧漕运河和武进港交汇处，辖区内水系发达、河网密布，是典型的江南水乡，也有着悠久的养殖历史，其中，戴溪青鱼就是养殖中一大特色，青鱼又名螺蛳青，肉质细嫩鲜美，是淡水鱼中的上品。
南苑家庭农场负责人
杨福兴：原来160亩水面捕鱼要两个月，现在一个月就能解决了，现在用踏网踏，原来要二三十个人才能干活的，现在十几个人就可以了
记者：鱼苗放下去到长大一般多少年才能卖
南苑家庭农场负责人
杨福兴：四年，大的要五年，第一年只能养到一斤12条，第二年养到一斤半一条，第三年养到四斤到四斤半，第四年养到九到十二斤，鱼吃起来肉结实，不烂，第二吃起来鲜美
68岁的杨福兴养殖青鱼已经40多年了，如今戴溪青鱼能成为一块“响当当”的招牌，他功不可没。杨福兴说，在上世纪六七十年代，由于他们村的田块比较低，水稻产量年年下降，于是他想到了养鱼。
南苑家庭农场负责人
杨福兴：这里每年淹水，种麦也种不出，种稻子，八月里的水，割稻子脚要搭在长凳上的，上交400多斤/亩产量交给国家的，收都收不到400多斤，都不要种田就给我开池塘，1970年养84条青鱼，那时候鱼紧张，跟肉一样都要供应的，养了84条青鱼我一片鱼鳞都没吃到，都是政府采购的
在养殖技术方面，杨福兴始终坚持将青鱼养在水质未受污染的池塘，以螺蛳等天然活物喂养，使其肉质紧凑，而且一尾青鱼从鱼苗长到10余斤重，至少需要四年的时间，正是这样的高标准严要求，让戴溪青鱼因此而闻名。
南苑家庭农场负责人
杨福兴：一开始养青鱼都是喂的螺蛳，70年代
80年代，到90年代螺蛳开始紧张，七八十年代螺蛳七八毛100斤，现在要一块多一斤，都买不到吃
保证青鱼品质
养殖户舍得“花血本”
90年代螺蛳禁捕后，为了保证青鱼的品质，杨福兴经过一次又一次试验，最终决定用鱼粪饲料代替螺蛳，目前一亩水面的成本在一万元以上。
南苑家庭农场负责人
杨福兴：现在螺蛳没有吃了（禁捕了），我喂的是海里的鱼粪，同样一吨饲料一边是6500元，一边是4500元，4500元中的100斤饲料只有3到5斤鱼粪，6500元中的100斤饲料有25到30斤鱼粪，鱼粪代替螺蛳，品质就好吃
几十年来，杨福兴从当初五亩多水面发展到现在160亩水面养殖青鱼，一手创建的戴溪青鱼品牌，先后获得农业部无公害产品、农业部绿色食品认证、武进农家特色菜、常州市名牌产品等荣誉称号。
南苑家庭农场负责人
杨福兴：1970年养84条青鱼，现在100亩水面要养到15万斤青鱼，要翻好多倍了，今天捕捞的那个鱼塘要五万五千斤到六万斤左右，养下去五千条青鱼
记者：今年青鱼的长势怎么样
南苑家庭农场负责人
杨福兴：今年青鱼比去年长5%到8%，比如说去年长到11.5斤，今年要长到12斤，主要今年的天气好，不下雨，阳光足，不缺氧，跟人一样，空气好，人的心情就好，吃食凶，今年产量比去年增加150斤到200斤一亩水面
画面：将青鱼并塘
南苑家庭农场负责人
杨福兴：五元到六元一斤，1978年前，现在我这里的品牌青鱼价格比别人卖高点，去年卖12元
13元/斤，大的15元/斤也有
一般来说，戴溪青鱼在春节前个把月开始上市销售，今年春节比较早，所以开捕时间也随之提前了。杨福兴说，现在他要把捕捞上来的青鱼放到另一个池塘里，目的是为了让其“减肥”。
南苑家庭农场负责人
杨福兴：瘦一下身质量就提高，每条鱼斤两有上下，比如十斤的鱼就只有九斤了，有的十二斤的要瘦掉一斤二三两的，这样的鱼就好吃了
在杨福兴的带领下，洛阳一带有很多农户都加入了青鱼养殖行列，在致富的同时，进一步打响了戴溪青鱼的品牌。据了解，现在整个洛阳镇青鱼养殖面积约1000亩，今年产量在200万斤左右，而杨福兴养殖的青鱼已销往全国各地，甚至海外也有客户。
南苑家庭农场负责人
杨福兴：去年卖了12.48万斤，春节不到20天时间里卖了这么多，前年卖了11.8万多斤，我不要到别的地方去卖，我的青鱼销往上海 北京 山东
远的福建，越南也有人拿去，有的打包后飞机运走，各个地方都有来拿的
事实上，市场上的青鱼质量鱼目混杂，价格来去也很大，那如何判断是否为正宗的戴溪青鱼呢，在这里也教给大家一个小窍门，正宗的戴溪青鱼鱼体瘦长，鱼身是乌青色，摸上去比较硬，鱼鳞也不容易掉。需要提醒的是，不管是红烧还是烧汤，都不要放味精，这样才能吃出原汁原味。
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