这个五一不远游品百年雅浦黄酒 感受非遗魅力 |
| 时间：2020-05-05 20:13:53 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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假日朋友聚餐，自然少不了美酒相伴，在众多酒类中，黄酒是世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。今天连线记者就带您一起探访，位于雪堰镇雅浦村有着上百年酿造黄酒历史的酒坊---雅浦酒坊。
实习记者
潘鑫：雅浦村是新农村建设的示范村，每一年都会吸引很多的游客，前来观光，那么来到雅浦村，不得不来的就是我们的雅浦酒坊，我站在，酒坊外面就闻到了浓浓的酒香味，下面跟随着我的脚步，去了解一下，雅浦黄酒独一无二的魅力，你好，师傅，这边有好多的酒坛子，这个是为什么这样设计啊？
雅浦酒坊工作人员
张仕法：大家仔细看，那个红色的酒坛子，拼起来就是一个酒字，一个黄酒的酒，堆在这个上面，就是为了显示我们酒厂的特色
雅浦酒属稻米发酵黄酒，太湖流域糯稻糯米颗粒饱满，味蕴清香，性粘滋补。再加上雅浦村西靠竺山、南面太湖的得天独厚地理位置，好山、好水、好粮，是大自然给予雅浦村的恩赐，也给酿造创造了绝佳条件。
雅浦酒坊工作人员
张仕法：工艺上就是采用我们古代的三投发酵法，三次循环投入，三次发酵，酿制而成的酒，格外的香，香气扑鼻，柔性更好
从上世纪20年代开设雅浦酒坊，古老的雅浦酿酒技艺，经历了上百年的传承。如今，雅浦黄酒已被选入常州市非物质文化遗产目录。
雅浦酒坊工作人员
张仕法：你尝一尝我们的雅浦酒，这个酒我们存了12年了，
实习记者 潘鑫：就是陈酿对吧，
雅浦酒坊工作人员
张仕法：对这个香味和口感都是不同的，你尝一下
实习记者
潘鑫：谢谢，这个酒刚开始闻的时候，已经有一股扑鼻而来的香味了，让我来尝一口，它入口的时候呢，没有很强的酒味，也比较的清冽，回味的话，有点甘甜的那种，大家可以来试一试
在追求科技化的今天，手工酿酒大多已经被机械化生产代替。但雅浦黄酒依旧保留着手工酿造的工艺，正是这份坚守，经历岁月更迭、时光沉淀，才显得更加回味悠长。
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