直击3.15 小龙坎火锅被曝光 市监严查餐饮企业后厨 |
| 时间：2021-03-17 20:34:54 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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今年的央视3.15晚会上，小龙坎火锅南京、苏州多家门店被曝出：员工用扫帚捣制冰机；后厨应聘不看健康证；许多菜品不清洗，上桌前喷水“加工”；发芽土豆削削接着用；碗筷清洗仅30秒，在消毒机里“走过场”等多项问题。对此，四川小龙坎控股集团有限公司微博当天发布了致歉声明称：“对此绝不姑息，坚决严肃处理”。而我区市监部门也迅速行动，严查辖区内的餐饮企业，来看现场。
区市监局湖塘分局监管一科科长 周克宇 你负责的吗？ 厨房在哪 带我看看
小龙坎火锅湖塘店 工作人员 这边走
小龙坎火锅湖塘店本来准备在3月18日试营业，它是目前我区唯一一家小龙坎火锅的连锁店，但检查人员发现，后厨还存在不少问题。
区市监局湖塘分局监管一科科长 周克宇 餐厨垃圾桶要盖好 如果说这个全是保洁柜的话 其它东西不能放调味料的话 你放的是哪些东西呢？
小龙坎火锅湖塘店 工作人员 到时候这个只放调味料 因为现在还没有营业嘛 员工餐
区市监局湖塘分局监管一科科长 周克宇
回头你要顺一下的 排一排的 下面还有蔬菜…内部分工还没完全到位 后来看完以后 一个洗消间 水池标签没弄好 消毒柜的移门也没做 没做好防灰尘 第三个是冰箱里的东西 跟他讲荤素要分开
区市监局湖塘分局监管一科科长 周克宇
有一部分当天食材没有做好标识标签 管理上还要跟进的 每个人的操作习惯不同 总厨要把关
当天的检查中，部分餐饮企业的后厨或多或少存在不规范的情况。目前，区市监湖塘分局辖区内共有大中小餐饮企业3100家左右，其中火锅店有124家。此次检查行动主要针对餐饮企业的后厨卫生和食品安全，对于发现的问题“零容忍”，涉嫌违法犯罪的，移送公安机关处理。
区市监局湖塘分局监管一科科长 周克宇
网红店 还有那种品牌老店 连锁店 我们会对他采购的原辅料 食材进行抽检 从源头上把控食品安全…我们属于属地分局 区市监局食品科 会根据不同时期的情况 制定专项检查行动
随着我区“阳光餐饮”工程的推进，所有新开或者变更的餐饮店必须安装“阳光餐饮”监控，让市民共同参与监督。目前，我区除大中小院校食堂“阳光餐饮”全覆盖外，其它社会餐饮企业共有5364家已经安装到位。另外，有部分餐饮企业虽然有食品经营许可证，但实际并不经营也未注销，后期，市监部门将逐步清理这些“僵尸户”。
食品安全事关重大，也是餐饮企业的生命线，希望此次3.15曝光给所有的餐饮经营者敲响警钟，加强自律，做良心文明餐饮人，对消费者负责，也对自身负责。
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