脚踏糕：踏出来的浓浓年味 |
| 时间：2022-01-19 20:36:01 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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岑村的年味真的很浓啊。我们继续来谈年味，糕团，也许是被中国人赋予喜庆意义最多的食物，在传统节日里必不可少。按照常武地区的风俗，过年吃脚踏糕寓意“年年高”，软糯的脚踏糕备受百姓青睐。
焦溪刘家脚踏糕制作传人刘兴元今年已经80岁，但身体依然硬朗，做起脚踏糕毫不马虎。脚踏糕有8道工序，每道工序都大有讲究，只有在每道工序上下足功夫，才能制作出软糯又有嚼劲的脚踏糕。香糯米隔天浸泡、晾晒，制作当天凌晨碾粉，一天的忙碌也开启了。
铺粉、撒粉、蒸糕，这三个步骤是做好脚踏糕的核心技术。刘兴元将米粉捏成一个个小面团均匀铺在桶底，粉团之间的空隙保证蒸糕时蒸汽顺利上升。（上蒸锅）
高温之下，锅底的米粉颜色变深，刘兴元追着粉的颜色慢慢撒粉，直至将桶撒满。100斤的米粉5分钟后，便成就了带着糯米香味的脚踏糕原形。第七道工序就是真正意义的“脚踏糕”，两个人均匀有力踩上10分钟，糕的韧性在脚踏中不断增强。
刘兴元说，他的爷爷辈就开始制作脚踏糕，如今，他又将手艺传给了一双儿女。每年春节前，刘家便开始了“脚踏糕”时间，每天迎来送往，忙忙碌碌。
焦溪刘家脚踏糕制作传人 刘志刚：人家有用机器的，我们就是不用，我们坚持用手工的。一般的话过了腊八多起来，一般是（一天）五六百斤，年底的话最起码六七百七八百斤。
顾客：我一直在这边买的，她问我哪里的糕好吃，我就带到这里来买，她是新安人。
说起自家的脚踏糕，刘志刚不无骄傲，对他来说，制作脚踏糕不仅是谋生的手段，更是一种传承，尤其这几年，女儿在网络上销售起脚踏糕，随着自家的糕发往全国各地，他觉得脚踏糕被赋予了更多的人情味。
焦溪刘家脚踏糕制作传人 刘志刚：有家乡的味道，儿时的记忆，有的年纪大一点的，他说是妈妈的味道。我也有一点小小的成就感嘛。我们家乡的人在外面安家落户，还有还要吃自己家乡的糕那种成就感，他们忘不了家乡。
入口的是糕，入心的是一份乡愁、一份记忆。做一段好糕，过一个好年，借着脚踏糕的寓意，祝福观众朋友们新年节节高升。
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