香肠飘香 年味渐浓 |
| 时间：2022-01-20 21:02:42 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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每个地方，过年必备美食都不一样，常武地区过年必不可少的一道美食就是香肠，当大街小巷出现晒香肠的时候，年味就来了。最近，天气晴好，正是制作香肠的理想时节，各大菜场代灌香肠的生意逐渐升温，来看报道。
一大早，市民甘云霞来到菜场购买猪肉。她说，每年她都要到菜场代灌一批香肠，趁过这几天天气晴好，赶紧晒晒，还能赶在过年时吃。
记者：今天准备灌多少钱的呀？
市民
甘云霞：300多元，这个香肠家里都喜欢吃。
谢金芳和钱春平夫妻俩在菜场卖猪肉已经有二十来年了，每年一到腊月，他家的香肠代灌生意就会忙碌起来。猪肉洗净，搅拌成肉糜，再加入盐、糖、十三香粉、料酒等调料，搅拌均匀，最后把腌好的肉糜慢慢塞进肠衣里，不一会儿，香喷喷的香肠便制作而成。
猪肉摊摊主
谢金芳：甜的、辣的、五香的都有，精肉多一点，胖肉少一点，四六分成差不多。
记者了解到，去年同期的猪肉价格最贵的时候要卖30元一斤，今年的价格可以说是十分亲民，平均每斤只要十六七元，再加上每斤1元的加工费，代灌香肠的价格划下来也不到20元一斤。猪肉价格下来了，来灌香肠的市民自然也就多了，这个月，谢金芳最忙的一天要灌三百多斤的香肠。
猪肉摊摊主
谢金芳：最多的时候，要两爿猪，过年总归要灌点香肠、腌点咸肉，过年的气氛才来的。
尽管如今物质条件已经相当丰富，但每到过年前，老常州人依然保留着灌香肠、腌咸肉的习惯，这些记忆中的年味，已深深地烙印在人们的饮食文化中。
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