荷塘月色：秋日不能错过的“水中四宝” |
| 时间：2022-09-16 21:38:49 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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中国的饮食文化博大精深，常常把几种特殊的食物放在一起起个名字，比如有“荤四宝”“素四宝”“鲜四宝”等等。在秋季出现的，则是号称“水中四宝”的莲藕、芡实、荸荠和菱角，于是一道颜值担当的菜肴“荷塘月色”应运而生。
“荷莲一身宝，秋藕最养人”，在横山桥镇东周村的莲藕种植基地，放眼望去，翠绿的荷叶看不到尽头，颇有种“接天莲叶无穷碧”的恢弘气势。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，是很适合秋季吃的蔬菜。芡实被称为“水中人参”，也叫鸡头米，含有大量对人体有益的成分，相传苏东坡酷爱吃芡实养生，每天都要空口咀嚼二三十粒熟芡实，能起到很好的保健作用。而菱角和荸荠则是常见的应季美食。
筱杨私房菜负责人
杨杨：
现在是莲藕 菱角
鸡头米上市的季节，也是水生植物，吃起来不但口感清爽，也有很好的功效，都是清热解暑的食材
在筱杨私房菜主厨项壮壮看来，这“水中四宝”都属于碳水化合物含量比较高的蔬菜，不需要繁琐的操作过程，食材放热锅里焯水30秒捞出，然后进行炒制，当然最关键的一步就是勾芡。
筱杨私房菜主厨
项壮壮：
淮扬菜主打清爽，冷油下锅，用中小火炒制，放入莲藕 鸡头米
菱角翻炒一分钟左右，勾芡就是留住它的味道，光泽亮丽，吃在嘴里有种脆脆的感觉
“荷塘月色”是一道地道的淮阳家常菜，口味偏清淡，还能加入胡萝卜丁、虾仁等使其口感更加丰富。这道菜，从名字上听就充满了诗情画意，颜色搭配赏心悦目，很受食客欢迎。
“荷塘月色”是秋日里的食疗佳品，而且操作十分简单，喜欢吃的观众朋友在家也可以制作，一饱口福。
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