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昨天我们迎来了立冬，立冬节气之后，寒潮将会明显增加，都说降温的仪式感，来自一顿热气腾腾的火锅。目前，各类火锅食材迎来了一年中的销售旺季。
市民：有时候吃火锅自己在家里吃，就是小孩喜欢吃我们就买点，肥牛什么的。
市民：一般毛肚，吊龙应该也是必备的，还有豆腐皮。
宅家涮火锅，吃的就是一个新鲜，因此很多市民都会选择去菜场挑选食材。在湖塘消费品综合市场一家主营火锅食材的摊位上，新鲜的毛肚、黄喉成为了销量王。
湖塘消费品综合市场摊主：今年的毛肚、黄喉、牛百叶比前两年便宜了有二十块左右，便宜得多了，以前都要八十几块。现在进价便宜了，我们卖得也便宜了。还有肥牛、肥羊，什么都有，都便宜。鱿鱼比较贵，没办法，（价格）一直都没下来。
除此之外，一站式火锅食材专营店的生意最近也很不错，尤其受年轻人欢迎。食材都是加工好的，免去了清洗的麻烦，而且从底料到调料一应俱全，还可以外卖上门，主打的就是方便。除了各类丸子、涮肉等老面孔外，还有层出不穷的新品让每年的火锅吃起来都有不同的新鲜感
火锅食材店店主：只能说是新品不断吧，淘汰以前的，或者是更新换代。以前鲜贡菜卖得比较好，现在出了干贡菜，大家可能对干贡菜的需求会更大一点。丸子这些就是主打的，就跟毛肚一样，火锅必备吧。
底料方面，口味的选择也越来越多。除了传统的牛油辣锅之外，菌菇、猪肚鸡、花胶鸡一类的养生锅底也颇受欢迎，老少皆宜，兼顾了美味与营养。
火锅食材店店主：养生的话大家可能会喜欢山珍菌汤，菌汤味比较受欢迎。猪肚鸡新出的，它这个是底料，还有一种猪肚鸡，就相当于料，可以搭配在一起吃。
不过，火锅虽然美味，但吃的时候也要注意，不要贪多、贪快，注意荤素搭配、营养均衡，避免上火。
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