下面我们来关注2023“武进人民商场·十大创新菜”评选活动。今天亮相的是九洲喜来登酒店，一起来看看他们的参赛作品。

 九洲喜来登酒店的中餐厅香港老饭店，由深谙中华美食的港籍行政总厨主理，广泛吸收各类地方风味进行跨界融合，创造出令人耳目一新的美味佳肴。
 翡翠菊花百合：金蕊泛流霞  酥糯口颊香
  百合的外表洁白通透，看似味道寡淡，实则浓郁香甜。经过厨师的精心改刀雕琢后，在100度的油锅里炸到金黄开花，变成金灿灿的菊花形状。而要达到表皮酥脆内心软糯的双重口感，非常考验厨师对火候的精准把控。
  九洲喜来登酒店香港老饭店行政副总厨  薛青一定要控制火候，不能油温太高，油温太高里面的心炸不透，刚烧热100度就关小火，让它慢慢地泡开，等它浮起来，表面有点金黄，就反过来再炸另一面，炸好要十一二分钟
 这道菜的另外一个绝妙之处就是加入了苦瓜。苦瓜在开水中烫过后，苦味只剩了几分，隐藏在百合的淡淡清甜后，特别适合取经润肺安神养生。
 专业评委   沈君莉 酒店工作人员呈上来的时候眼前一亮，这道菜的工艺制作了得，把它做得像花一样，视觉很好看，吃还很好吃，它的口感外面微脆，但里面又不干，吃在嘴里很糯，假如这道菜请客的话，我觉得上上来还是很有创意的，富贵花开这种美好的寓意是很好的
 美食达人 马洁 刚刚听到这个菜的名字，我还挺好奇，厨师怎么把菊花和百合结合在一起，没想到我看到这个菜以后是百合经过油炸的形成菊花的形状，然后吃的时候入口非常的酥脆，还回甘，一点苦味都没有，而且我觉得秋冬季的话百合对女性的健康是很有好处的，所以我个人对今天的菜是比较喜欢
 清炒河虾仁：晶莹剔透  鲜甜弹牙
 清炒河虾仁是具有常州地方特色的代表菜，是常州人的宴席必点菜。香港老饭店把虾仁展示出了不一样的风格。选用长荡湖的新鲜河虾，用冰水浸泡后纯手工剥制。
  九洲喜来登酒店香港老饭店行政副总厨  薛青 然后冲洗干净沥干水分，用淀粉蛋清拌，腌制后放在冰箱里面过几个小时才能做
 醒过的虾仁口感会更加清脆。锅中倒油，加热到二三层就要放入虾仁迅速滑散，滑油至颜色变白即捞出，整个过程不超过20秒。锅中留油加入葱段和虾仁炒制，出锅后虾仁口感鲜甜弹牙、晶莹剔透、粒粒饱满。再加上如江南水墨画般的精致摆盘，让这道菜更是别有一番意境。
 专业评委  张伟方 九洲喜来登这道清炒河虾仁，选用的河虾是地地道道的纯手工剥制，浆制也非常有特点，他们在烹饪的过程中火候的掌握的恰到好处，口感滑嫩，我觉得非常值得推荐