“罐罐烤奶”成新顶流 牛奶久煮健康否？ |
| 时间：2023-11-27 20:22:27 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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“民以食为天”，同样是“吃”，随着天气变冷，各类热饮热卖极受欢迎。其中具有中国风和仪式感的“罐罐烤奶”成功出圈，继去年的“围炉煮茶”之后，成为了今年的秋冬新顶流。
傍晚五点半，大学城街边摆摊的摊主们陆续出摊。很快，一个明亮温馨的摊位前便聚集了不少年轻顾客。他们主打的就是今年秋冬的新顶流“罐罐烤奶”，一个烤炉、几个罐罐、再加上热乎乎的烤奶，氛围感十足，还有玫瑰、茉莉、桂花三种口味，非常受附近学生的欢迎。12元一杯的罐罐烤奶，生意好的时候一个晚上就能卖出五六十杯。
顾客：在小红书都有刷到过，所以特意来买的。以为它可能就是网红产品，但是喝到口就是觉得蛮好的。
顾客：就是感觉喝下去暖暖的，奶味很足但是它有茶香在里面，喝习惯了一般奶茶店，难得喝一个这个烤奶还是挺惊艳的。
除了夜市摆摊的年轻人，还有很多店铺也推出了“罐罐烤奶”饮品套餐。杨帆就是湖塘一家网红餐饮店的店长，去年他们店内推出的“围炉煮茶”非常受欢迎。今年无意间看到了这种来自云南的“罐罐烤奶”，便大胆尝试引进，没想到很快便吸引了很多来探店打卡的顾客，三两好友围着烤炉喝着烤奶，颇有秋冬的仪式感。
餐饮店店长
杨帆：稍微做了一些改动，还加入了枸杞之类的材料，养生茶一类的，更符合常州人的口感。90%都会点这个，像晚上的话单独点的比较多，下午像带小孩子或者情侣点套餐比较多。我们常州人还是很喜欢喝这些新鲜玩意儿的。
那么，既然这么受欢迎，“罐罐烤奶”在营养能不能跟上，有没有健康隐患呢？对此，武进中医医院的营养科副主任郭玲表示：适当的加热牛奶对肠胃有一定的保护作用，但不建议高温久煮。
武进中医医院营养科副主任
郭玲：不超过六十度，然后我采取一个小火慢热，甚至是隔水加热的方法，对牛奶而言它的营养就不太会有太多的损失。所以我们在做这类饮品的时候也是需要注意一个顺序。放牛奶之前先把茶给泡好，再用温热的奶给它加进去。而且在加热的过程中建议不停地搅拌，避免产生一些沉淀。
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