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说到太湖三白，大家一定不会陌生。白鱼、银鱼、白虾三种层次不同的白色湖鲜代表太湖鲜味的最高水准，被称为“太湖三白”。接下来我们要去的参评饭店就是太湖三白馆，一起来看看他们的参赛菜品吧。
太湖三白馆参评的第一道菜冷菜：手撕咸青鱼
。风干处理好的咸青鱼，改刀成大块。热油锅煸炒大葱、生姜、蒜头等香料，再放入咸青鱼块爆炒，使咸鱼与香料充分融合。取出炒香的咸青鱼块涂上秘制的酱料，放入烤箱烤10分钟。将烤熟的咸青鱼撕成条状，精心摆盘即可。经过腌制和烤制，咸青鱼的咸香味道得到充分体现。
专业评委
周文龙
以前的咸青鱼，一般都是弄好以后都是蒸，或者是红烧，把这个作为凉菜，应该说也是在我们的这个市民的餐桌上，增加了一个美味佳肴。咸青鱼的香味还是有的，它这种烤法是为了表面要让它干一干，挂上浆以后再去烤一烤，让它的味道更渗透进去。
第二道菜冷菜：柿柿如意。选用秋冬季的柿饼作为主材料，将其切开，加入芝士片和果仁碎，使其口味更加丰富。用保鲜膜将其包裹成糖果状定型，柿饼和芝士片、果仁碎完美的融合在一起，形成了独特的口感，同时保持了食物的形状和美观度。
专业评委
张建强
今天我品尝了，太湖三白馆当中的一个创新菜，柿柿如意。这道菜我品尝下来，挺适合我们中老年，吃到了我们水果的原香味，包括它的菜品的摆盘，包括它的那个形状，都适合我们消费者的。
太湖三白馆参评的第一道热菜，河鲜三拼
。这道菜选用了白鱼、银鱼和白虾作为主材，由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。在制作上，清蒸是最常见的烹饪方式，能最大程度地保留食材的原汁原味。不仅色泽美观，而且味道鲜美、营养丰富。
太湖三白馆厨师长
李学彬
活的白鱼要现杀，杀过之后然后放水腌制，腌制基本上两个小时左右，切成小块摆盘。刚开始的时候放鱼和银鱼一起蒸，摆好盘，蒸锅上汽后蒸10分钟。白虾出过水之后，放在上面就行了。以前是整条的白鱼就是清蒸，然后我们给它改成一块一块的，方便客人用餐。
美食达人
徐凯
今天那个河鲜三拼觉得挺好的，第一个摆盘、造型什么，都挺符合我们年轻人这种审美的。（太湖三白）算常武地区一道比较常见的菜吧。第一个鱼的肉质比较新鲜，然后味道烧得也挺不错，因为它三种全部做在一起了，所以味道可能更加鲜美一点。
专业评委
张建强
河鲜三拼，作为他们一个创新菜，它的整个口味，包括摆盘形状，都是有比较有特色的，吃到嘴里入口即化的那种，比如我们吃的白鱼，嫩、新鲜。
太湖三白馆参评的第二道热菜，鱼茸油条。这道菜也以白鱼、银鱼和白虾为主要原料，通过选用优质食材、独特的烹饪方法和搭配技巧，将鲜美的味道和酥脆的口感完美地结合在一起，让人们感受到了传统与现代烹饪手法的完美结合。
【同期声】太湖三白馆厨师长
李学彬
油条我们是一个传统的点心，然后围绕着太湖三白的白鱼的肉和银鱼、白虾，我们把白虾剥成虾仁，跟鱼茸搅在一起，比较传统的一道，体现出三白的鲜味。因为鱼茸打的就是比较上劲了，就是比较Q弹的，加上油条就是非常酥，外酥里嫩。
专业评委
周文龙
鱼茸油条这道菜我也蛮喜欢的，在我们江南吧，每天早上的早饭吃油条还蛮多的，而且现在把油条换上鱼茸，而且根据他们的这个平时的工艺，河鲜三白都灌进去，很注意一个原料的鲜活，应该说也受到年轻人的喜欢。
2023“武进人民商场·十大创新菜”评选活动正在火热进行，究竟谁能脱颖而出，带给我们最具创新的美食呢，欢迎继续关注。
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