都说冰糖葫芦酸，酸里面它裹着甜…象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串”这首歌勾起了多少人童年的回忆，而冰糖葫芦的甜味又让多少人回味无穷。今天我们就一起去寻找儿时的年味——冰糖葫芦！

 冰糖葫芦是我国冬日常见的小吃，源自宋朝，到了近现代，更是盛行于全国各地。做冰糖葫芦，选好食材是关键。
 全聚德武进店甜品师 李衔洲
最传统的是山楂一开二去核，但是现在很多人不愿意这么做了
 熬制糖稀是一门技术活。把白砂糖放锅中，倒水需没过白砂糖，搅拌至融化后，大火熬至糖稀起泡，李衔洲告诉记者，步骤看似简单，其实非常考验熬糖师傅的功底，稍不注意，冰糖葫芦的口感就会改变。
 全聚德武进店甜品师 李衔洲
要时时搅动，避免粘锅（现场）逐步可以准备了，这个时候就不能走神了，闻这个味道，颜色也变黄了
 等到糖的水分挥发后，锅里的糖液泛起一层泡沫，就可以蘸了，说是蘸，实是转，业内人称之为“挂”。
 全聚德武进店甜品师 李衔洲
水果遇热会出水，糖挂太薄很容易化掉，山楂这种不容易出水的，可以挂的薄一点
       全聚德武进店总经理助理 陈灵
主要做应季水果，像现在主要是山楂和草莓，小朋友比较喜欢，这个东西比较费功夫，每天限量的，卖完就没有了，现做的现场要吃，口感有保障
 糖葫芦不仅仅是吃的美味，还传承了这清凉之中的甘甜与赤红之中千年的传统，有着红红火火，团团圆圆的寓意，让我们来上一根甜甜的冰糖葫芦，红红火火过新年吧！