一口糯香 吃出团圆的味道 |
| 时间：2024-02-01 20:18:23 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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在咱们常武地区，做团子是一个必不可少的年俗，因为小小的团子寄托着人们最朴实的祈福与祝愿。
常州的团子里有白团子，青团子。白团子馅料有纯猪肉、青菜肉馅、荠菜肉馅、萝卜丝肉馅等，而青团子则是用的绿苎头，跟青团相比，绿苎头团子，不像青团上色那么均匀。即使是蒸熟了，那绿的发亮的团子表面能清晰地看到一些植物的经脉，这也正是其独特之处。
糕团加工厂负责人
李香苹：食材都来自我们的田间地头，原滋原味，在制作方法上我们坚持纯手工，就像妈妈亲手做的，那是小时候的味道。
李香苹是个80后，小时候家家户户围坐在一起做团子的场景让她十分怀念，所以每到年前，她都会邀请村上的阿姨们过来帮忙包团子。团子吃起来香糯可口，做起来却十分辛苦、繁琐。首先要将面团搓成一个窝，加入适量的馅料，不多不少刚刚好，双手一边将馅心往里压紧，一边收口将多余的面团揪掉。
糕团加工厂工作人员：糯米粉放得多，粳米粉不能多放，几十年了，以前专门做了团子出去卖的，揉来揉去，要多揉，过段时间再去揉，多揉了就糯
好吃。
糕团加工厂负责人
李香苹：好吃的秘诀在于从磨粉到馅料层层工序都有讲究。晒干的米粉放在盆内，浇入一些开水，把粉揉成软硬适中的一大团，和好的面团搓条，分成等分的剂子。
上蒸锅蒸10-15分钟，胖胖的团子便出锅了。趁热来上一个，咬开的那一刻，馅料的香味直扑鼻翼，口感软糯弹牙。
糕团加工厂负责人
李香苹：一天销量150份礼盒左右，送礼的年糕
团子也比较多，年糕代表步步高升，团子代表团团圆圆，年底了就喜欢这种有寓意的东西，既好吃又实惠。
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