锦绣中国年·龙肝凤髓 龙凤呈祥“好兆头” |
| 时间：2024-02-17 20:55:43 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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龙年到，好运来。为满足广大顾客的需求，位于嘉泽镇的老庄园和膳房在龙年菜品上下足了功夫，推出了新菜“龙凤呈祥”，而且寓意非常好。咱们一起去看看。
老庄园和膳房厨师长
李风华：
我们自己养的三年以上的小母鸡，还有一定要用野生的鳗鱼
厨师长李风华一边清洗鳗鱼，一边告诉记者，龙凤呈祥这道菜选材十分重要。口感无敌的鳗鱼可是个“多面派”，涮着吃脆嫩，炖久了吃绵软细腻，满足食客各种多变的要求，富含胶质和充足的营养元素，是美容养生的佳肴。
老庄园和膳房负责人
庄鸿斌：
这个菜品属于食补的，尤其给小孩吃，身体各方面都很好，开发大脑
饭店负责人庄鸿斌介绍，这道菜有个典故，清雍正元年，老庄家有个孩子叫培因，禀赋异人，八九岁就能赋诗。但因攻读过度，心力交瘁，大病卧床。
老庄园和膳房负责人
庄鸿斌：
他的母亲非常着急，家里厨师就说不要紧的，庄家有道菜叫“龙凤呈祥”，鸡是阳性，鳗鱼是阴性，阴阳调和之后就食补了，庄培因连吃十天之后精神焕发
长大后，庄培一举高中状元，这道救命菜就成为“状元菜”广为流传。传统的煲汤是喝汤不吃肉，可是这锅“龙凤呈祥”蒸得恰到好处，喝了热汤暖胃，鸡肉脆嫩饱满，鳗鱼带着丰满的胶原蛋白，两者混合将口感到达了极致。
老庄园和膳房负责人
庄鸿斌：
状元为了感谢老百姓和厨师，就大办宴席，所以这道菜一吃在夏溪就有名了，叫龙凤呈祥状元菜，而且很有意义
如今，这“龙凤呈祥”传至庄鸿斌之手，又请名厨提升食材质量和烹制工艺，成为苏南的独特滋补菜肴，深受老饕喜爱。
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