《武进工会》洛阳镇乡村厨师技艺比拼 赛出大厨风范 |
| 时间：2018-01-30 19:41:24 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
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日前，洛阳镇举办首届“水美东尖”乡村厨师技能比赛，来自全镇的八位“民间厨神”使出自己的看家本领，参加厨艺比拼。
比赛分为三个环节，分别是刀工，指定菜和创新菜的比拼。首先比拼的是刀工，只见选手们“手起刀落”，一排排土豆丝就被均匀地切好，码在了菜板上，引得观众叫好连连。接下来比拼的是家常菜银芽鸡丝，看似简单却非常考验选手们的基本功。
洛阳镇汤墅村乡村厨师 秦耀强
考验的是 刀功 火候 口味
是平时的实践当中得出来的。
洛阳镇洛东社区乡村厨师 钱晓红
鸡丝炒起来不能碎，吃起来要嫩，我们前期处理，我是把它竖刀切的，竖丝切鸡丝，然后适量放点盐
鸡精，再用生粉腌一下，口感好点。
钱晓红原本在工厂打工，后来辞职跟随父亲成为了一名乡村厨师。她说，乡村厨师就是用最平凡的食材，做出最好的味道。
洛阳镇洛东社区乡村厨师 钱晓红
我们就是每到一户人家去做总归是保证食材的新鲜，品质的良好，上乘的品质，然后我们自己花点心思，总归把每一个菜都烧好，如果那天客人吃了都说今天味道很好，我就是觉得很成功的，就很高兴很有成就感。
洛阳镇共有58名注册民间厨师，水平参差不齐，流动性强，管理难度较大。举办这次比赛一方面是增强民间厨师的凝聚力，另一方面也是为了规范农村家宴厨师行业管理，加强他们的卫生意识和安全意识。
洛阳镇副镇长 高军
我们也会进一步强化措施，采取更多的类似活动来调动他们的积极性，同时也丰富我们民间的餐饮文化，促进洛阳的特色餐饮发展
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