70年巡礼新武进 餐桌上的变化 舌尖上的风云 |
| 时间：2019-10-05 19:28:04 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
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“民以食为天”，道出了吃对中国人的重要意义。70年来，从有啥吃啥，到吃啥有啥，再到吃出健康、吃出文化，小小的餐桌见证着时代的变迁。今天的《70年巡礼新武进》，让我们一起来看看餐桌上的变化。
百姓餐桌“演进”
折射时代变迁
下午四点，家住东庄社区的华金松和老伴来到阳湖消费品综合市场买菜，从茭白肉丝、红烧大虾到小外孙爱吃的酸菜鱼，华金松一遍遍地说着菜名，生怕忘记了哪个材料。买完回到家，洗菜、烧菜，不一会，十几道菜陆续上桌，一大家人围桌而坐，享受这平淡而幸福的味道。
华金松的外孙：酸菜鱼里面的鸭血真好吃。
一顿团圆饭，欢乐国庆节。华金松介绍，现在的小孩子想吃什么就有什么，自己小时候餐桌上只有青菜、茄子，逢年过节想买点猪肉，还要跑到3里开外的湖塘老街，那个时候不要说吃“好”了，连吃饱都是个问题。
东庄社区居民
华金松：大家都饿的，有的时候我们一家七八个人就弄一点面条煮煮，几个人就在那里围着一口锅转。
改革开放后，国家实行包产到户，恢复个体经济，当年25岁的华金松做起了面筋生意，慢慢的全家的生活好转起来。之后凭票购买模式结束，各种商品敞开供应，品种也渐渐丰富，老百姓的餐桌上，粗粮逐渐淡出，细粮成为主角。
东庄社区居民
华金松：我们小时候吃饭的婚宴就是四个冷菜，六个热菜，六个大菜，到我女儿过生日（满月）的时候，那时候就比较大了，一般性要八个冷菜，十个炒菜，十个大菜。
餐饮业态“百花齐放”
就餐模式新颖丰富
中午十一点半，记者来到府东路上的常州宴大饭店，一楼婚宴大厅坐得满满堂堂，二楼的包厢也在陆续进客。主打江浙菜、民国风的这家主题餐厅，平时基本上都会满座，周末甚至需要提前预约，这也是居民消费升级的最真实写照。
市民
殷丽瑾：可能现在进餐厅的时间比较多，放假周末约着几个朋友出去逛街进商场，那都是在饭店吃的，可能以前就没有这种机会。
目前，常州宴大饭店所有菜品都以明档形式展现在客人面前，打破了传统的菜单点餐模式，这在几年前也是很少看见的。
常州宴大饭店湖塘店负责人
奚小红：面向客人它的直观感特别好，能看到自己喜欢的菜就可以自己点菜，我们的厨房从原材料到制作，整个过程客人也都可以看的着，吃的放心。
现如今，星级酒店、社会餐饮、主题文化酒店、快餐连锁等各种餐饮企业越来越多；常武地区作为江南水乡，北靠长江，南邻太湖，京杭运河穿城而过，经过多年饮食文化的发展演变，还形成了独具特色的美食街发展模式。
江苏省烹饪协会常务副会长
龚剑锋：武进的餐饮店大大小小加起来几万家总有的，各种美食街，太湖美食街、淹城美食街、古方路美食街、吾悦商圈美食街等。
餐饮业态“百花齐放”
就餐模式新颖丰富
从吃不饱到有得挑，从家常小菜到精致饭馆，武进逐渐成为江浙沪一带的“美食胜地”，八大菜系齐聚，人们也在餐桌上收获着满满的幸福。
八大菜系齐聚
打造“美食胜地”
夜幕降临，华灯初上，城区大大小小的餐厅渐渐坐满了食客。在某徐州菜馆的包厢里，地锅鸡、烙馍、蒜爆鱼……特色的徐州口味让吃惯了本地菜的萧红艳赞叹不已。她告诉记者，在家门口吃到全国各地的美食，以前是想都不敢想的。
市民
萧红艳：徐州菜还可以的，现在我们这边也开始吃辣了，本来我们这是不吃辣的。在我印象中大概是90年代开始，有各种各样的菜系到常州了，在我们常州本地也可以吃到全国各地各种各样的特色菜。
在琳琅满目的食品面前，消费者的选择愈发多样化，“吃不饱”、“吃不好”的烦恼已成了过去时，“一家之饭，众口难调”逐渐向“民以食为天，中华菜谱全”转变，川鲁闽粤齐聚武进，擦亮“美食胜地”招牌。
市民
邓晓庆：过去可能吃的没有现在这么丰富，也不可能像现在这样，你在家就有美团，或者饿了么直接送到你家现在。吃的不管是数量上还是质量上，都比以前有很大的提高。
江苏省烹饪协会常务副会长
龚剑锋：就我们武进的餐饮业来讲，我们各大菜系各种口味，不仅是有这个中餐，还有火锅西餐，都已经非常丰富，非常全面了，我们老百姓已经越来越有口福
健康饮食新风尚
轻食主义受推崇
在城区某轻食餐厅，还没到饭点，已经有顾客陆陆续续落座。透明柜台后方摆放了各式沙拉，大家可以自由搭配，最后淋上中意口味的沙拉酱即可。随着健康饮食的呼声愈来愈高，以往作为小食的轻食沙拉焕发了“第二春”，一跃成为正餐的绝佳替代品。
城区某轻食店店长
宋宇：因为轻食的食材都是取自非常新鲜的蔬菜和低脂肪的肉类，然后加上少油少盐的烹饪方法，所以比较健康。
市民
马梦姣：以前吃的东西都太过于油腻，然后自己身体因为这也是偏肥胖，现在就开始注重饮食搭配
除了“抢占”实体门店，轻食”主题餐馆也纷纷“上线”各式外卖软件。记者打开某外卖app，搜索“轻食”显示，附近3公里范围内相关商家有近30家，其中5家当月订单超千份。
城区某轻食店店长
宋宇：这两年武进区市民对轻食的接受度越来越高，然后大众也越来越喜欢这类食品，就在我们店里的营业额来说，每天的外卖加堂吃也有100多单，比往年要增长好多。
从吃得饱、吃得好、再到吃得健康，70年间，一方小小餐桌的饮食变化，上演着生活百味，折射出人们从解决温饱到奔向小康的幸福历程，体现了生活水平的大提升，经济社会的大变革。让我们共同祝愿祖国日益强大，让我们的“中国梦”照进现实。
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