《飞驰长三角 竞速新时代》 沿着高铁看武进 湟里牛肉等你来 |
| 时间：2023-09-30 20:14:19 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
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坐高铁来武进，您一定不可错过一道特色美食——湟里牛肉，作为湟里镇的一张美食名片，湟里牛肉至今已有百年历史。今天，就让我们一起通过这张名片，走进湟里镇。
地处武进西南部的湟里，在旧时被称为“埠头”，是沟通常州、宜兴、金坛和溧阳的重要商埠，旧有“四县十六镇交界”之说。湟里商客云集，南来北往跑长途的人们常常选择在此歇脚，喝一碗热气腾腾的牛肉汤提神解乏，渐渐地，“湟里牛肉”也随之声名远扬。湟里牛肉，选取的是安徽、贵州等地的耕田水牛，牛肉得先经过一天一夜的泡水、焯水、敷上香料等工序后进行烧制。
湟里镇冯氏牛肉第三代传承人
顾永军：要做好湟里牛肉，一定要“滚三滚”。第一滚焯水，让肉收缩，锁住肉香。第二滚，加入桂皮、丁香、肉桂等20余味香料，增加风味。第三滚，加入我们自制的配方进行烹制。
扎实、咸香，劲而不柴，是“湟里牛肉”的特点。经过数代湟里人的经验总结，如今的湟里牛肉，从选材到制作技艺都有了一定的改进。2013年，“湟里牛肉烧制技艺”还被列入了常州市非物质文化遗产名录，其中红星、冯氏、蒋汉民等成了湟里牛肉中的代表性品牌。商户们的辛勤不仅带动了一个产业，促进了一方经济发展，更丰富了地方文化特色。
记者
赵铠烨：除了美食，孝道文化也是湟里镇的一大亮点。我现在正在湟里镇西墅村，可以看到村道两侧，有着小桥流水、鱼戏莲叶的优美景致。
2019年起，西墅村按照“一村一品一主题”“一点一核一中心”的规划，确定了“孝爱原乡地，三生和谐村”的主题。村里占地面积超1000平方米的鲤卧滩，其灵感便是从“二十四孝”故事——卧冰求鲤而来。为了让村民的精神生活更为“富裕”，西墅村还挖掘了“仙人塘”、“徐氏古井”等故事。在规划建设过程中，西墅村保留了“原汁土味”，把景观设计与村庄风貌自然融合，坡岸景观以生态景观为主，房屋结构和形态改造既不大拆大建，也不人工雕饰，使得屋舍与自然景观融为一体，真正做到了让老百姓看得见水，记得住乡愁。
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