戚墅堰街道：一块大麻糕里的人间烟火气 |
| 时间：2023-12-11 19:12:54 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
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麻糕是常州的传统美食。因其色、香、味俱佳，老少皆宜而深得民众喜爱，是常州人共同的舌尖记忆和家乡味道。今天，让我们一起走进常州经开区戚墅堰街道，去尝一尝那里的常州麻糕老味道。
主持人
周语：古运河畔，今天我们来到了复兴卫民点心店，一块麻糕，半斤重，你吃过吗？今天跟着我们一起去品尝一下吧。老板，来块咸的，来一块甜的。好的好的，谢谢。麻糕讲究的是香脆酥，常州的大麻糕，加入了油酥和猪油，无论是从香气还是口感都更加让人回味无穷。
踏着晨辉，步入戚墅堰街道的牌楼巷，便能闻见麻糕的香味。寻香而行，复兴卫民点心店映入眼帘。店内，老板顾卫民和妻子相互配合，麻糕制作过程行云流水。90年代，顾卫民经人介绍，师从戚墅堰知名点心师王启良，从此开启了麻糕制作生涯。经过多年的学习和摸索，顾卫民熟练掌握了麻糕制作技巧。面粉、猪板油、芝麻……每一种原材料都经过顾卫民的精心挑选，只为保证麻糕的品质与口感。
复兴卫民点心店老板
顾卫民：我们从配料到制作工艺，每一道工序都要我们夫妻两个亲力亲为，都是自己做的。
与市面上的其他麻糕不同，复兴卫民点心店的一块麻糕重量近半斤。之所以如此之大，源于顾卫民的独门制作手法：油酥包入面团后，擀至均匀、加入馅料、搓成长条、盘成蛇状，再压实裹上芝麻，这样制成的麻糕用料均匀、层次丰富。出炉后，色泽金黄，香脆松软，皮薄酥重。
复兴卫民点心店老板
顾卫民：我们夫妻俩一个小时做40块麻糕左右，订货多就做的多，订货少就少一点，正常一天200个总会有的。
凭借着传统的做法、扎实的用料，复兴卫民点心店已经成为常州经开区的一块招牌，前来购买麻糕的新老顾客络绎不绝。
顾客：我外婆家就在戚墅堰，现在住到常州去了，这次过来买一点，给我爸妈也尝一尝，他们记忆中以前的老味道。
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