近日，奶皮子糖葫芦火爆出圈，从南京、上海一路风靡至常州，引发消费者排队两小时、黄牛代购等现象。
其走红背后，是传统小吃创新与社交传播的合力。一方面，产品在经典山楂基础上，加入奶皮子、晴王葡萄等元素，既保留传统基因，又通过口感层次升级吸引尝鲜需求；另一方面，短视频平台的“打卡文化”加速其破圈传播，形成“网红效应”。常州本地门店数据显示，奶皮子糖葫芦已占订单超六成，部分店铺单日销量达数百串，甚至因堂食激增暂停外卖。
然而，网红美食的“昙花一现”现象也值得警惕。一方面，高价策略（单串15-40元）与短暂体验未必能支撑长期复购；另一方面，高糖、高热量及鞣酸问题提示消费者需理性食用，尤其血糖异常人群应谨慎选择。
创新是传统美食焕发生机的钥匙，但只有品质、健康与口碑并存，才能让“爆款”走向“常青”。面对美食潮流，不妨以尝鲜的心态拥抱变化，以理性的态度回归本质。