破局“经验式发酵” 武进茶企夺“茶界奥林匹克”金奖 |
| 时间：2025-11-14 20:41:00 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
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近日，位于常州科教城的中业生物科技（常州）有限公司，在2025中华茶文化周·第十届中华茶奥会“红茗杯”斗茶大赛中，荣获黑茶类金奖。中华茶奥会是我国茶行业最具权威性和影响力的赛事之一，素有“茶界奥林匹克”之称。
走进企业研发中心实验室，茶香氤氲，总经理钱亮正对一批新茶样品进行审评。每杯精准称取3克茶叶，注入150毫升沸水，静置5分钟后逐一品鉴。通过观色、闻香、品味，仔细记录每一款茶的风味特征，不放过任何细微差异，为产品优化提供精准依据。
中业生物科技（常州）有限公司联合创始人
总经理
钱亮
我们现在主要是在做熟茶发酵，它是属于固态发酵，在过去它一直是一个全球性行业难题。我们整个团队做了15年的研究和大生产实验，现在把我们的茶叶去做检测，真菌毒素检测，都是零检出，这在行业里非常少。
钱亮于2017年获得国家一级评茶师资格，带领企业突破传统普洱茶自1973年以来长期依赖经验式发酵的技术瓶颈，率先实现“小分子可控发酵技术”，通过微生物定向接种，对温度、湿度、含氧量等关键参数精准控制，实现发酵全程可控、出堆即饮，彻底解决传统普洱杂味重、需长时间存放的行业痛点。
中业生物科技（常州）有限公司
联合创始人 总经理
钱亮
我们拿常州本地的绿茶也做了一些发酵生产，取得了非常不错的阶段性成果。我们常州本土的绿茶滋味醇和
企业研发的现代普洱不仅在风味上实现“零杂味、甜醇润滑”，其水浸出物含量高达41%，与传统30年陈年普洱相当；茶褐素含量达23%–24%，远超行业平均水平。企业还依托技术优势，开发出“咖普茶”“果普茶”等新式品类，打破传统茶叶消费边界。
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