一则关于喝茶的“健康常识”一直广为流传，其中说到隔夜茶不能喝，原因在于因为泡好的茶叶隔夜后，会滋生细菌，产生重金属、亚硝酸盐，导致癌症。不少人对这一说法深信不疑。
记者就此事采访了食品安全博士钟凯，他驳斥了隔夜茶不能喝的观点：“白天泡到晚上的就可以喝，晚上泡到白天的就致癌了？这显然是没有科学依据的。”
至于“隔夜茶滋生细菌”一说，更是无稽之谈。钟凯说：“一般来说，泡茶的水温都在90℃以上，泡的时候大部分细菌已经被杀死。由于茶水里不含蛋白质和糖类，细菌没有养分来源，茶水中含有的茶多酚更是可以抑菌。事实上，隔夜茶能一定程度上抑制大肠杆菌和枯草芽孢杆菌等致病菌的生成，而且茶越浓抑菌效果越好。”
钟凯提醒广大读者，虽然隔夜茶没有传说的那些危害，但是还是尽早喝比较好。 |
