推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：辅助降糖、降脂。
推荐人群：高血糖合并高脂血症者、素食者。
材料：栗子200g、干木耳20g、干金针20g、豆腐150g、黄豆芽200g、生姜数片（3~4人量）。
制作方法：栗子去壳，锅中加水煮将外面一层褐色种皮剥掉。干木耳、金针水发开，金针切段。豆腐冲洗切小正方块。黄豆芽洗净。锅内加水适当，将栗子、木耳、金针加入，煮9分熟，加入黄豆芽、豆腐煮熟，加食盐、胡椒粉适量调味，喝汤吃汤渣。
汤品点评：
木耳和金针也可以选择新鲜品，用量可到100g。鲜木耳和鲜金针均有毒性，一定要经过浸泡、水煮后再进食。
黑木耳含有较多纤维（其中干品的不可溶纤维约有30g/100g），能延缓碳水化合物和胆固醇的吸收，起到控制血脂及餐后血糖的作用。金针被叫做“健脑菜”，在疲劳、心烦心情不舒畅的时候进食一些也不错。黄豆芽的氨基酸容易吸收，同时比黄豆含有更多维生素。豆腐是黄豆制品，提供优质蛋白质及钙，被誉为“植物肉”。作为坚果的栗子含有较多的淀粉，所以糖尿病病人应以其来替换精白米等主食，利于血糖控制还能补充精白米面维生素B族不足。 |
