醉虾是南通，上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。
把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，
最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。
食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
恐怕这种黄油浸活虾的吃法，
现在越来越注重饮食安全的人是鲜少尝试了。
所以把虾煮熟，再浸泡黄酒，虾的鲜香不失，酒的洌香不散，
入口还能品尝出不同口感。
同样用的是海边刚捕回来的海虾，不过据说这道菜用活河虾最正宗，
泡的酒最好是黄酒，香醇并能逼出主菜本有的香味，
泡的的时候还可放些枸杞，去腥提鲜～
妞用了绍兴产的花雕酒，做出来的酒味浓郁，和鲜虾的口感混合真是别般享受
另外，花雕酒做肉菜使用，会使肉更加鲜嫩，色泽红亮。
原料和配料
大虾 500g，姜片 3-4片，葱 2根
佐料
大半碗料酒，些许盐
步骤
1.姜切片，葱切断，大虾从背后第二节用牙签挑出砂线
2.将姜、葱放入锅里，加水煮开
3.将大虾放入滚水中，水重新滚开后2-3min后将熟虾捞出
4.立刻放入冰水中降温至室温
5.最后在大碗里加入料酒和少许盐，将熟虾放入过夜即可食用
Tips
1.虾子要新鲜，是这道菜的关键；如果不怕吃活虾，可以直接把活虾放入花雕酒中，加上葱姜和少许盐泡1-2晚即可食用
2.不喜酒味的朋友，可以减少泡熟虾的黄酒量，可以与水1:1兑成汁水再浸泡熟虾
|
