毫不妥协标准的西班牙餐厅

时间:2015-11-13  来源:新浪鲜城  作者:阳湖网

推荐理由最近去三里屯那里花园里的Agua,发现不仅菜品比从前更精致可口了,环境、氛围和服务也保持着一如既往的高水准,不禁默默在心中大加赞许。

毫不妥协标准的西班牙餐厅

agua 西班牙餐厅Agua算是老牌西班牙餐厅了,从前在前门23号,搬到三里屯那里花园也快5年了。西班牙人爱吃猪,懂吃猪,黑毛猪火腿(Jamon Iberico)更是闻名世界的美味。他们用猪腿制作火腿,其余部位也不浪费,特级血肠、自制香肠和其他肉食料理足以令人目不暇接。似乎除了叫声,猪身上恐怕没有其他东西不能被西班牙人用来做菜了。

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前菜推荐两道,牛肝菌薄片配松仁酱和茄子泥,什锦海鲜馅酿西班牙红椒。多汁龙虾饭是又一份镇店之宝,“多汁”这种字眼常常引得我点单,浓郁汤汁裹一口饭更是非点不可了。龙虾和饭分开制作,饭是直接在高汤中煮,但米保留了嚼口,汤汁更有贝类和虾脑打底的鲜,虾身鲜红,龙虾肉脆甜。

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Agua烤乳猪的特点之一是选用黑毛猪,黑毛猪先天个头小,又特别能蓄积脂肪,平均分布在肌肉里,凝脂细肉,吃来特别柔嫩可口,黑毛猪以橡木果为食,所以脂肪甘香,做出来的肉就带着坚果香味。Agua一般会选3周大的乳猪,这时的乳猪肉质更适合烤出风味。做法上,事先用百里香、迷迭香和其他香辛料混合腌制,再用约180℃全程烤制。等侍者端上桌,用剪刀剪开的瞬间,听到一声清脆的响声,口水就抑制不住了。扭头从侧面一看,乳猪已经清晰地分为三层,外层脆皮油光四射,下面一层晶莹肥膏,包着底层红润的瘦肉,放入嘴里不柴不韧、肉味香浓,还有一层坚果香。有心机的食客可以要一份带肩肉,比例更美味。

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淘瑞哈(Torrija)直译过来是油炸蛋皮面包片,是一种非常传统的西班牙复活节甜品。做法是将面包放入含有柠檬汁、橙汁和奶油的混合液中浸泡,再在表面包裹上细糖煎制而成的。再配上哈瓦那7年陈酿朗姆酒,加上杏仁和奶油,再来一勺香草冰激凌,那就更棒了。

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Tips

推荐:牛肝菌薄片配松仁酱和茄子泥、什锦海鲜馅酿西班牙红椒、特色多汁龙虾饭、Agua特色海鲜饭、传统脆皮烤乳猪配杏脯和小洋葱、淘瑞哈配加泰罗尼亚奶油和杏仁。
服务:星级酒店的服务水准,一律不收取服务费。
综合:Agua的所有菜品都是由特级初榨橄榄油烹饪而成的,菜单上所有*标注的海鲜类,肉类都是从西班牙,阿根廷,美国,日本,加拿大,法国和澳大利亚进口的。

PS:营业时间:午餐 12:00-14:30(周一至周日)
              晚餐 18:00-22:30(周一至周日)
    酒吧营业时间:中午12点至下午2:30分;下午6点至深夜 (周一至周日)

店铺信息

地址:三里屯酒吧街81号那里花园4楼

时间:12:00 - 22:20

价格:300元

联系:010-52086188

 

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