日本人的精致在料理上一直都得到了充分体现，比如怀石料理、会席料理、精进料理等。近期，日本的拉面更获得美食指南米其林的认可。位于东京巢鸭区的“JapaneseSoba Noodles茑”在新出版的《米其林东京2016》中，被评为一星餐厅，成为全球首家“摘星”的拉面店,而东京也再次成为全球拥有米其林餐厅最多的首都城市。
属于日本的精致文化在料理上一直以来都呈现的淋漓尽致，不仅受到各地的青睐，东京甚至是世界上餐厅荣获最多米其林肯定的城市，米其林1日在东京举行新版指南发布会，今年东京三星餐厅共有13家，其中位于饭田桥的怀石料理店“虎白”由去年的二星升格为三星；二星食肆共有51家，升格者包括位于港区的中华料理店“桃之木”及银座的法国菜“BEIGE ALAINDUCASSE”。连同“茑”在内一星餐厅共有153家，当中15家是新获选。米其林表示，今年东京摘星餐厅总数为217家，虽比去年少了50家，但仍是全球首都之冠。
其实Tsuta(茑)是间位在巢鸭的小拉面店，在今年荣获星等前，早已被“ミシュランガイド东京2015”报导过，在日本知名饮食App“Tabelog”也是评价最高的店面之一，因此来到巢鸭，总是能看见一家门外大排长龙的小店。
没有华丽外观，空间仅够容纳9人座的店面为什么能获得国际与当地民众的喜爱？其魅力正在于顾客手中那碗从汤头、面条到食材都极其精致用心的拉面。
“茑”标榜拉面采用日本国产小麦制作，汤底以酱油味（豉油）及盐味为主，每碗售价由850日圆（约合人民币44元）起。“茑”逢星期二、三休息，每日只做午市，11时开门后卖完即止，因此每日都吸引大批慕名而来的顾客一早在门外排队。
这里主打的酱油拉面，除了自家制作的面条让人一吃就惊艳，经历两年才得以制作完成的酱油让其汤头更是一绝，让人一试难忘。
除了传统的品项外，想尝鲜的人也能在Tsuta品尝到融合红酒与意大利黑松露油的拉面。
猪肉饭同样也是这里让人垂涎三尺的料理，一口肉配上一口吸饱肉汁的白米饭，还能尝到红酒酱汁，就算吃完拉面很饱了还是忍不住想点上一碗！
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