躲进小轩窗里的西子美蟹

时间:2015-12-18  来源:新浪鲜城  作者:阳湖网

推荐理由 没想到,热闹的皇庭商场里竟然有一处静谧的轩窗别院。绕过古朴的雕花墙围,便是一间间由屏风隔出的独立餐席,暖黄的灯光里,仿若已置身江南。

花塘(深圳皇庭广场店)

    江南美味,当属蟹最具代表。两广地区的人不喜欢吃生蟹,花塘亦使出很多花样帮你把蟹吃得更有新意。一盘熟醉大闸蟹看上去与清蒸蟹并无两样,蟹肉的味道却丰富了许多。从挑蟹开始就要精选品质上乘的太湖大闸蟹,再用3-5年陈的花雕酒与红茶、姜、紫苏、菊花等一起泡水把蟹蒸熟,以去除蟹本身的寒气和腥味,最后还要用大厨秘制的汁泡入味,如此这般才得到一只熟醉诱人的香蟹。

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    花塘的蟹油很多种吃法,但都有一个共同点,就是做蟹的工艺很细致,除了常规的蒸蟹以外,大厨还会把蟹肉全部都剥出来,再搭配其他食材一起做出一桌美味的蟹宴。比如蟹肉鸡丝莼菜,搭配了江苏地区特有的莼菜,加进鸡汤一起熬出来,味鲜无比,里面的鸡丝也是提供鲜味的功臣呢。另外一道蟹肉鲜竹笙采用的是市面上很少见的新鲜竹笙,蟹盖熬出香喷喷的蟹油与蟹粉一起炒制后,完美地融进了竹笙里面。还有用两头乌猪肉跟马蹄、蟹油、鸡汤一起聚合团成的蟹肉清汤狮子头,汤汁满盈的蟹肉小笼包,也都沾了大闸蟹的贵气成为菜牌里的明星菜品,爱蟹的你不一一试过怎能罢休。

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    美蟹是花塘的特色,江浙菜花塘也同样拿手。花塘竹林鸡是很值得一试的招牌菜,选用的走地鸡一定要用高压锅焖制才能把鸡肉煮烂,肉质细嫩。而笋干则是选用临安的石笋干,这种笋长的非常慢,笋肉很厚,鲜味十足,但是产量非常低,市面上几乎买不到。口感来说整道菜味道香醇浓厚,辣度偏重一些,如果是平时不怎么吃辣的人可能会觉得太重口味。

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Tips

推荐:蟹肉鸡丝莼菜、蟹肉清汤狮子头、熟醉大闸蟹、蟹肉鲜竹笙
环境:苏州园林式文艺风格十分复古,有浓厚的江南气息。
服务:上菜之前会有餐前水果提供,每个座椅上都有舒适的靠枕。
交通:地铁和公交都坐到会展中心站即可,有免费停车位。
综合:门口轩窗的造型是仿苏州博物馆的造型,上面的雕花也都很细致,非常适合朋友情侣聊天的约饭地。

店铺信息

地址:深圳市福田区皇庭广场B1层1号(博纳电影院旁)

时间:11:00 - 21:30

价格:80元

联系:0755-82909188

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