秋冬季节的羊肉是餐桌上的美味，不少吃货朋友也喜欢买上鲜羊肉，在家炖汤，或者做羊肉火锅。不过你知道在烹饪羊肉时，如何去除羊肉的“膻味”，让羊肉吃起来更加美味鲜香吗？首先，第一步就是在鲜羊肉下锅前，一定要反复用水冲洗干净，直至没有血水。
【同期声】某羊汤店老板
朱国成：
鲜羊肉要去除膻味，唯一办法就是要把它洗净，要把羊肉洗的很干净。把血水洗掉很白亮的羊肉，平时你觉得膻味很重的感觉就没有了。
其次，建议可以用铁锅炖煮羊肉，时间要在1个半小时以上，煮的过程中除了葱姜、料酒等调味料外，还可以往里面加一些陈皮，也可以吸附羊肉的膻味。最后就是可以辅佐一些蘸料来吃羊肉，不仅去膻，也可以增加羊肉的口感。
【同期声】某羊汤店老板
朱国成：
蘸料放点辣椒，白菜素菜之类搭配一下，会好一点。不吃辣就用点甜面酱，鲜酱油，一般吃羊肉有的人喜欢放一点醋。