手冲有一个好听的外号----
懒人的咖啡，但仔细研究起来还是有很多讲究的。在开始冲泡咖啡之前要先准备好滤纸、滤杯和滤壶，再进行温杯，这样做可以让滤纸更加贴合杯壁，同时减少咖啡风味变质的问题。将挑选好的咖啡豆放入磨豆机中磨碎，倒入滤纸中，随后进行闷蒸和冲煮。这一过程被称为“三段式”，每一段都有不同的意义。
【同期声】
咖啡师
Tockshi：三段式冲煮，就是一段决定了咖啡的一个甜感与酸质，有咖啡的香气就来自于第一段所有的冲煮。第一次的闷蒸，然后我们可以用小水流去搅拌它一下，然后第二次的闷蒸的话，我们将用中速水流去搅拌它，然后保证它的甜感与质地会比较柔和。
主持人 宇彤：这是有时间限制的是吗，我看您这儿一直放了一个计时器？
咖啡师
Tockshi：这是一个计时加称重的一个电子秤，它可以帮助我们高效完成一杯咖啡冲煮。然后第三段我会更快的水流去进行冲煮，会决定的它后段苦味的多少。
主持人
宇彤：现在已经很香了。大概是一共多长时间可以结束啊？
咖啡师
Tockshi：大概第三段冲煮了之后，差不多会在两分钟之内把所有的咖啡滴完，之后我们这边可以享受一杯好喝的咖啡了。
【品尝画面】
看完咖啡师制作的手冲咖啡，不知道有没有给大家一些做咖啡的灵感和启发呢