春暖花开，正是品尝河豚多最佳季节。河豚鱼除了味道特别鲜美之外，还有很多鲜为人知的营养价值和保健作用。
河豚鱼味道鲜美，质地鲜嫩，生食、熟食皆宜。我国早在2000多年前就将河豚作为美味珍品，民间素有“不吃河豚，焉知鱼味？吃了河豚，百味皆无”和“一朝食得河豚鱼，终身不念天下鱼”的民谚。
【同期声】常州市第二人民医院临床营养科
临床营养师
景茜
从营养价值来说，河豚鱼，它100克鱼肉当中就有18.7克的蛋白质，在鱼肉界中呢是比较高的，而它的脂肪含量，非常低仅含0.26克。所以说它在所有的鱼当中是一款高蛋白低脂肪的，一款非常脂肪含量非常低的鱼类。所以说，如果说有一些这个肥胖的患者很适合，就是说在鱼类中选择河豚来使用。除了这个高蛋白低脂肪之外，河豚鱼当中的维生素B1、B2，还有丰富的锌、硒这些微量元素都是非常好的，营养非常丰富的，对人体非常有益的营养元素。但是要注意，河豚鱼含有剧毒，那么特别是野生河豚，加工不慎，食者即可致死，这个毒性非常非常强。所以，民间有拼死吃河豚这一说。
一尺河豚鱼，全身都是宝。鱼肉入菜，鱼皮可提炼胶原蛋白，鱼骨制作艺术品，就连令人闻风丧胆的河豚毒素也是宝，存在很大的药用价值。
【同期声】常州市第二人民医院临床营养科
临床营养师
景茜
河豚毒素，是从河豚鱼内脏当中提取出来的一种生物碱物质，那么包括有河豚素和河豚酸，以及河豚卵巢毒素，河豚肝脏毒素，是自然界当中最具毒的一种毒素，那么其毒性相当于氰化钾的千倍以上，所以说呢，这个毒性非常非常强。那么短时间内就可以引起中枢神经系统麻醉，那么所以它在医疗上也具有重要的药用价值，它是一种可以作为高级的麻醉以及镇痛的药物，对神经痛、肌肉关节痛、皮肤炎症，以及这个胃肠痉挛、哮喘，晚期癌症都具有很好的一些疗效。
因此，专家提醒：河豚有剧毒，如果想要品尝这道美味要选择，经过专门处理、有专业执证厨师操作的河豚菜式，普通人千万不要私自尝试制作河豚的相关菜式，可不要真的“拼死吃河豚”。