随着秋季的到来，新鲜的糖炒栗子成为了市民们争相品尝的时令美食。然而，在享受这份美味的同时，如何挑选到新鲜、优质的糖炒栗子成为了许多消费者关心的问题，今天，我们就来教您如何挑选新鲜正宗的迁西板栗。
首先，挑选时看板栗的外壳颜色。正宗的迁西栗子颜色为黑褐色，不是特别油亮，炒出来的迁西栗子外壳黑亮，表面没有过多的油渍或杂质。其次，看栗子的形状和大小。迁西栗子底座小，个头不大但外形均匀，相比之下，其它地方板栗底座略大，个头大且外形不规则。第三，迁西的糖炒栗子应该具有金黄的肉质和自然的香甜味道，相反如果栗子口感发粘，味道发苦，则是变质的。
湖塘栗子店老板 李卫丽：
正宗迁西栗其实很好辨认，屁股是很小的，如果屁股很大就不是迁西的，所以你要挑选这种比较饱满的，屁股比较小的，这个尖的地方往里面凹的，不是外边凸的，往外边凸的就是不正宗的。应该是金黄的的，上糖很快的话，就会变成咖啡色，这种金黄的稍微偏暗一点，就是上糖比较快。口感吃起来很甜。糖分很高。特点就是皮薄，炒的好不粘皮的，全部脱壳，还有一种跟大家说不要踩坑，到小店里面迁西栗从肚子上开一刀，这种栗子千万不要开，不要划开口，划开口肉全部是僵的，不好吃的，老店的话不会有一家把迁西栗栗子开口的。
最后，就是剥开栗子的外皮。正宗的迁西栗子外皮较薄，用手指一捏即开，内皮也容易剥落。而其它地方板栗可能外皮较厚，不易开口，且内皮与栗仁粘裹在一起，不易剥落。
湖塘栗子店老板 李卫丽：
尖尖头上一捏就开了，皮薄，品质就不是那种划口的，锥栗必须划口才能剥，不然你剥不开。