汇聚八方美食，品尝百味生活，欢迎收看本期的食全食美。我相信每一位本地的小伙伴心中的都有一种童年的味道，它可能是常州的大麻糕，可能是网油卷，也可能是天目湖的鱼头。那么今天我们就来到了一家专做常州特色菜的餐馆，一起进去看一下吧
魏厨，本名魏小辉，从厨22年，师从香港名厨，后期跟随常州菜大师王建老师，薛建伟老师研究常州菜。魏厨常州菜专业料理传统常州菜，是“舌尖上的中国”美食嘉年华战略合作伙伴”。今天食全食美栏目组来到的是位于新北中心公园东侧，滨水街6号的分店。这里的装修精心设计，处处流露着常州味道。
【现场】主持人
郭小闲：我们现在呢就已经来到了咱们魏厨常州菜的店内，坐在这儿呢大家可以看到我们外面的风景真的有一种“一叶舟轻，两角洪静”的这种感觉。风景真的是非常非常的漂亮，坐在这真的是心旷神怡，就不知道等一会儿，咱们魏厨端上来的这个主菜菜品如何,让我们一起来期待一下
【现场】魏厨常州菜行政总厨
魏小辉：蛋黄狮子头到/您这个狮子头真的是够大的呀/这个每一个都是一斤二两，正常4-8个人食用是非常好的/这个狮子头完全完全颠复了我的概念啊/这是我们家的招牌/这么大全都是肉/里面有宝藏的，我来切开给你看一下/太棒了，我来尝一口。嗯，
魏厨常州菜，极品蛋黄狮子头，选用新鲜黑猪肉五花肉，手工剁成石榴粒状后制成丸子，加入马蹄，咸蛋黄等，后文火焖炖，口感软糯，滑而不腻，入口即化。
【现场】主持人
郭小闲：魏厨这个是什么呀
【现场】魏厨常州菜行政总厨
魏小辉：天目湖鱼头汤,我来打开给你看一下,正宗天目湖鱼头。现杀现烧，我来盛碗汤给你尝一下/这个鱼头大概有多大啊/整个鱼头大八斤到九斤,这是半个四斤到四斤半/那这整条鱼要多大/14斤到16斤/那只做鱼头，那剩下的部分/剩下的部分你会发现我们的汤非常浓，非常白，就是熬汤跟做鱼圆，手工鱼圆
天目湖鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜,汤鲜汁美，回味无穷。选用14-16斤的天目湖胖头鱼，煎黄后捞出放入沙锅中，用文火煨数小时。上桌时，汤色如乳，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，绝无土腥味，肥而不腻，美妙绝伦。魏厨常州菜还有溧阳扎肝、青鱼划水、网油卷、河豚、常州麻糕等传统常州菜，等待你的品鉴。