烟火拼图 五星桥原切肥牛：30年老品牌的“拼”字诀 |
| 时间：2025-08-19 20:26:00 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
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夜幕初上，古方路又热闹起来：各类香味逐渐弥漫，拼凑起一幅活色生香的人间烟火图。其中，最聚人气的当属路口的五星桥原切肥牛火锅。这家屹立不倒30年的本土品牌，秘诀藏于何处？
五星桥原切肥牛火锅店厨师长
朱腾蛟：作为餐饮都会有这种概念，
厨房的话闲人是不可以进来的，但是我们的厨房大家都可以去参观。
五星桥原切肥牛火锅店店长
杨海：我是五星桥肥牛火锅古方路店的店长，我们五星桥品牌1995年到现在30年，那么我们店呢是2003年11月11号开张，到今年已经是22个年头了。
记者：从我们外人来看，我们五星桥肥牛好像一直很火。
五星桥原切肥牛火锅店店长
杨海：实际上到2015年7月份我过来的时候，我们的经营是遇到挑战的，当时像我们这五个楼层的店已经有两个楼层没生意，还有两个楼层也不太满。
记者：为什么会这样？
五星桥原切肥牛火锅店店长
杨海：因为我们跟全国各个友商学了好多的招，流行什么我们就学什么。最后发现学的招太多了以后，把我们自己给学丢了。所以我们最后反思了以后，还是回归餐饮的本源：做好我们的品质。当时我们首先做了一个公平秤，保证分量，少一罚十。紧跟着我们又做了一个阳光厨房，客人24小时都能在线上看到我们的厨房现场。我们也紧跟着又做了一个叫食材的溯源。我们就开始成立一个研发小组，做去农残的检测，我们去农残每天的检测数据是真正的数据，精确到多少都是公开，而且经得住市场的检验。我们店也是目前，咱们常州本土的火锅行业是唯一的江苏省餐饮质量安全示范店。
顾客
潘女士：品质口味也一直都在线的，水准一直都还蛮好的。东西还蛮新鲜的，主要是我们小朋友很喜欢这家。
顾客
欧阳先生：味道放第一位啊，开了半个多小时的车程过来。
五星桥原切肥牛火锅店店长
杨海：我以前做过中餐它有一个问题，中餐受口味、地域限制，我发现咱们做火锅其实地域限制没那么大，一家人坐下来点一个鸳鸯锅，热热闹闹的，你要吃辣的，要吃不辣的。这个氛围就非常好。
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